基本介紹
概述,所用廚具,食材明細,分類,製作步驟,
概述
金玉良緣是一道營養豐富的佳肴，由黃燦燦的胡蘿蔔配軟滑細膩的玉子豆腐，再加一碟蒜蓉瑤柱耗油汁，絕佳拍檔，成就一樁金玉良緣的佳肴，再用一下餅乾模具修一下花邊，4元錢的成本做一款漂亮的宴客菜，深受廣大食客的青睞。
所用廚具
炒鍋
蒸鍋
食材明細
大蒜半頭
耗油1調羹生抽或天成一味特鮮醬油1調羹食用油適量澱粉適量自製蝦皮味素適量
分類
熱菜 技巧類 賢鮮 蒸 普通難度
製作步驟
1.玉子豆腐2隻，1根，鮮瑤柱（扇貝柱）10粒，大蒜半頭。
2.調料汁材料：食用油適量，耗油1調羹、天成一味特鮮醬油1調羹，澱粉適量，自製蝦皮味素。
3.胡蘿蔔切片。
4.用花邊圓形餅乾模具卡一下，沒有模具，直接切片即可。
5.玉子豆腐小心剪去包裝，切成段，卡成小一號鋸齒圓形，沒有的就直接用即可，我是為了賣相好，朋友來嘗一嘗給一句讚美，寶寶們多吃一口飯。
6.玉子豆腐段擺到胡蘿蔔片上，裝入盤中。
7.放入蒸鍋開鍋大火蒸8分鐘左右。
8.剩餘的邊角料不要浪費，也放入盤中一起蒸熟。
9.蒸熟的豆腐盤中的汁水小心倒入碗中
10.倒出的汁水裡加入耗油和生抽、味素調拌均勻。
11.澱粉用1調羹清水調成濕澱粉。
12.大蒜剝皮切成蒜沫，香菜切沫，瑤柱切碎。
13.鍋預熱加入食用油，下入蒜蓉炒香，然後下入扇貝肉翻炒均勻。
14.倒入耗油生抽料汁翻炒均勻。
15.鍋開後倒入濕澱粉。
16.翻炒汁水變濃關火。
17.調料裝入調味碟中，蒸好的豆腐和調味汁一起上桌。
18.也可把調料倒入盤中。
19.誘人食慾。
20.裝入調羹即可食用。
