巨碗魚頭的魚來自水質優良的金牛湖，每條魚的重量不少於十斤，僅魚頭的重量就要有六斤，均是正宗的花鰱胖頭魚，魚頭每日清晨進店，開始加工燉製，時間達三小時，充分將魚頭中的營養成分燉入湯中，湯汁黏稠，而魚肉也沒有熬燉時間過長後的木渣渣的感覺，相反肉汁保留得十分到位，魚肉纖維自有一種更濃郁的鮮美觸感。
基本介紹
- 中文名：金牛湖巨碗魚頭
- 來源：金牛湖
- 魚種：花鰱胖頭魚
- 省份：江蘇省
簡介
2011年12月27日上午，“眾彩物流杯”2011中國·江蘇餐飲業博覽會在南京眾彩農副產品物流中心舉辦。博覽會現場，百道名菜精彩亮相，進一步彰顯了江蘇省文化餐飲的魅力。萬人品金牛湖巨碗魚頭，更是將博覽會推向高潮。
餐博會現場，最吸引眼球的莫過於萬人品魚頭活動。記者了解到，用來做巨碗魚頭的魚是黑鱅，俗稱胖頭鰱，來自水質一流的六合金牛湖，整條魚超過5公斤。盛放魚的青花瓷巨碗，碗口直徑1.6米，高1.2米。主辦方給現場每位來賓都準備了一碗免費的濃湯、鮮口的巨碗魚頭。
