金沙玉米雞粒

金沙玉米雞粒是一道美味佳肴，主料是鹹蛋黃2個、甜玉米3兩、雞腿肉2兩、胡蘿蔔、萵筍。

基本介紹

• 中文名：金沙玉米雞粒
• 主要食材：雞腿肉，甜玉米、鹹蛋黃
• 輔料：胡蘿蔔、萵筍
• 調料：料酒、鹽、味素

食材明細

鹹蛋黃 2個

甜玉米 3兩

雞腿肉 2兩

胡蘿蔔

萵筍

做法

1準備食材：鹹蛋黃2個、甜玉米3兩、雞腿肉2兩、胡蘿蔔、萵筍。

2雞腿肉切成丁，加入薑末、料酒、鹽、味素、澱粉拌勻，醃製10分鐘；

玉米洗淨待用；

萵筍和胡蘿蔔切成銅錢造型；

鹹蛋黃搗碎待用。

3鍋內放適量油，倒入醃製好的雞粒，大火滑炒至雞肉發白即可起鍋。

4甜玉米下鍋內炒熟後盛起待用。

5將切好的萵筍和胡蘿蔔過沸水中焯一下。

6鍋里放入油，將搗碎的鹹蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！加入幾滴料酒（去蛋腥味）再加入少許水，千萬不可多放！（加水的目的是蛋黃較乾，稀釋一下）。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精，炒到起泡泡。

7把玉米粒倒入炒好的鹹蛋黃鍋中均勻地翻炒。

8再把事先炒好的雞肉粒倒入翻炒。

9最後把焯過水的萵筍和胡蘿蔔一起倒片，翻炒幾下即可。

10起鍋盛入碟子，一盤“金玉滿堂”完成。