野生猴腿兒

野生猴腿兒,學名蹄蓋蕨菜,俗名綠莖菜,具有清熱解毒,潤肺理氣,補虛舒絡,止血殺蟲的功效,經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症。

猴腿菜學名蹄蓋蕨菜,俗名綠莖菜
野生猴腿兒、紫菜。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地,株高80—90cm,分綠、紫兩個品種。長白山是我國主產區。猴腿菜含有各種營養素,比栽培蔬菜營養豐富,其味道鮮美而獨特,藥用價值與蕨菜相似,是著名的食、藥用山野菜之一,鮮品含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸。並含有多種維生素。即可當蔬菜又可制飴糖、餅乾、代藕粉和藥品添加劑。猴腿菜具有清熱解毒,潤肺理氣,補虛舒絡,止血殺蟲的功效,經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症,並對麻疹、流感有預防作用。
野生猴腿兒野生猴腿兒
每100克嫩莖葉含蛋白質2.2克,脂肪0.19克,糖類4.3克,胡蘿蔔素1.97毫克,維生素B20.25毫克,維生素C67毫克;每克乾品含鉀31.2毫克,鈣1.9毫克,?.11毫克,鐵125微克,錳81微克,鋅62微克。此外,還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質等成分。食用方法:開袋後用水沖洗兩遍後,用豬瘦肉等炒食,也可用蒜泥等進行涼拌,或用於做湯,做餡,脆嫩可口,馨香宜人。冷熗、涼拌或以肉絲炒食均可,味道鮮美,是不可多得的上等佳肴。
  

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