野小蒜

野小蒜

野小蒜,學名薤白(Allium macrostemon Bunge),屬百合科多年生草本植物。植株高可達70cm。鱗莖近球形,粗1-2cm;外被膜質鱗皮。葉基生;葉片線形,長20-40cm,寬3-4mm,先端漸尖,基部鞘狀、抱莖。長葶由葉叢中抽出,單一,直立,平滑無毛;傘形長序密而多花,近球形,頂生;長梗細,長約2cm;長被6,長圓狀披針形,淡紫紅色或淡紫色;雄蕊 6,長 長於花被雌蕊1,2房上位,有3棱,長枝線形,細長。果為 果。花期6-8月。主要生長於山坡濕地田邊草叢中。

基本介紹

  • 中文學名:野小蒜
  • 拉丁學名:Allium macrostemon
  • 別稱:野蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :單子葉植物綱
  • :百合目
  • 亞目:百合亞目
  • :百合科
  • :蔥族
  • :蔥屬
  • :薤白
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,亞種種類,

形態特徵

鱗莖近球狀,粗0.7-1.5 (-2) 厘米,基部常具小鱗莖(因其易脫落故在標本上不常見);鱗莖外皮帶黑色,紙質或膜質,不破裂,但在標本上多因脫落而僅存白色的內皮。葉3-5枚,半圓柱狀,或因背部縱棱發達而為三棱狀半圓柱形,中空,上面具溝槽,比花葶短。花葶圓柱狀,高30-70厘米,1/4-1/3被葉鞘;總苞2 裂,比花序短;傘形花序半球狀至球狀,具多而密集的花,或間具珠芽或有時全為珠芽;小花梗近等長,比花被片長3-5倍,基部具小苞片;珠芽暗紫色,基部亦具小苞片;花淡紫色或淡紅色;花被片矩圓狀卵形至矩圓狀披針形,長4-5.5 毫米,寬1.2-2毫米,內輪的常較狹;花絲等長,比花被片稍長直到比其長1/3,在基部合、生並與花被片貼生,分離部分的基部呈狹三角形擴大,向上收狹成錐形,內輪的基部約為外輪基部寬的1.5倍;子房近球狀,腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴;花柱伸出花被外。花果期5-7月。
野小蒜野小蒜
多年生草本,高30~60cm。鱗莖近球形,旁側常有1~3個小鱗莖。葉互生,半圓柱狀長條 形,稍扁,中空,先端漸尖,基部鞘狀包莖,長20~40cm。花莖單一,高30~70cm。傘形 花序,頂生,花序有時全部或部分變成珠芽,珠芽外被棕紫色鱗片。花被片6,淡粉紅色或 淡白紫色; 雄蕊6,長於花被片,花絲細長; 雌蕊1,子房上位,花柱細長。蒴果倒卵形, 先端凹入。花期5~6月,果期8~9月。

生長環境

生於海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上,極少數地區(雲南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有。

分布範圍

產地: 產秦嶺北坡低山區及渭河灘較潮濕處。花及鱗莖可供食用。
除新疆、青海外,全國各省區均產。蘇聯、朝鮮和日本也有分布。

主要價值

食用價值
主要食用部分為嫩莖葉,鱗莖,其營養成分,每100g鮮品中含:水分68.0g、糖類26.0g、蛋白質3.4g、脂肪0.4g、纖維0.9g、灰分1.1g、鈣100.0mg、磷53.0mg、鐵0.6mg、胡蘿蔔素0.09mg、Vpp1.0mg、VB10.08mg、VB20.14mg、VC36.0mg、尼克酸1.0mg;還含有多種微量元素。1g乾品含鉀31.3mg、鈣31.1mg、鎂2.50mg、磷11.13mg、鈉0.32mg、鐵251μg、錳67μg、鋅26μg、銅6μg。鱗莖含蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖。同時, 每100g小根蒜鮮品中含17種胺基酸的總量約為701953mg, 游離胺基酸78813mg, 必需胺基酸分別占總胺基酸和游離胺基酸的285%和1830%。其中以谷氨酸和精氨酸含量最高。
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營養價值
薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高,經常食用有利於強健筋骨,特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
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亞種種類

1.小根蒜,多年生草本,高30-60cm。鱗莖近球形,直徑0.7-1.5cm,旁側常有1-3個小鱗莖附著,外有白色膜質鱗被,後變黑色。葉互生;葉蒼綠色,半圓柱狀狹線形,中空,長20-40cm,寬2-4mm,先端漸尖,基部鞘狀抱莖。花莖單一,直立,高30-70cm,傘形花序頂生,球狀,下有膜質苞片,卵形,先端長尖;花梗長1-2cm,有的花序只有很少的小花,而間以許多的肉質小珠芽,甚而全變不小株芽;花被片6,粉紅色或玫瑰色;雄蕊6,比藥被長,花絲細長,下部略擴大;子房上位,球形。蒴果倒卵形,先端凹入。花期5-6月,果期8-9月。
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2.藠頭,與上種相似。主要區別為:鱗莖數枚聚生,狹卵狀,直徑1-1.5cm;鱗莖外皮白色或帶紅色,膜質,不破裂。葉基生,2-5枚;具3-5棱的圓柱狀,中空,近與花葶長。花葶側年,圓柱狀,高20-40cm,總苞膜質,2裂宿存,傘形花序半球形,鬆散,花梗為花被的2-4倍長,具苞片;花淡紫色至藍紫色,花被片6,長4-6mm,寬橢圓形至近圓形,鈍頭;花絲為花被片的2倍長,僅基生部合生並與花被貼生,內輪的基部擴大,兩側各具1齒,外輪的無齒;子房寬倒卵形,基部具3個有蓋的凹穴;花柱伸出花被。花、果期10-11月。
3.長梗薤白,植株無蔥蒜味。鱗莖單生,卵球狀或近球狀,直徑1-2cm;鱗莖外皮灰黑色,膜質,不破裂,內皮白色。葉圓柱狀或近半圓狀,中空,具縱棱,沿縱棱具細糙齒,等長於或長於花葶,寬1-3mm。傘形花序疏散;小花梗不等長,長7-11cm,基部具小苞片;花紅色至紫紅色;花被片基部彼此靠合成管狀,花被片長7-10mm,子房每室具6胚珠。花果期7-9月。
4.天藍小根蒜,鱗莖近球形,直徑1-2cm,基部常具外皮暗紫色的小鱗莖。鱗莖外皮暗灰色,紙質,不破裂,內皮白色,膜質。葉3-5枚,條形,背面具1條縱棱,有時為三棱狀條形,乾時常扭卷,比花葶短,寬2-5mm,到花期逐漸枯死;葉片和葉鞘光滑或沿縱脈具細糙齒。花葶高25-85cm;傘形花序球狀或半球狀,具多而密集的花,有時具珠芽;小花梗近等長,比花被片長2-6倍;花天藍色,乾後常變藍紫色。花、果期6-8月。

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