采石磯(中華老字號品牌)

采石磯是中華老字號豆製品品牌，起源於清朝嘉慶年間（1796年），迄今已有200餘年歷史。其核心產品采石磯茶乾以傳統工藝著稱，歷經56道工序和48小時滷製，採用黃豆醬滷汁形成獨特風味。品牌於2011年獲“中華老字號”認證，2017年入選安徽省非物質文化遺產名錄，現由馬鞍山市采石磯食品有限公司傳承古法工藝，產品擴展至雞蛋乾、素肉等休閒食品。作為馬鞍山文化象徵，茶乾的名稱還與采石磯景區的民間傳說相關聯。

基本介紹

• 創立時間：1796年（清朝嘉慶年間）
• 所屬企業：馬鞍山市采石磯食品有限公司（2003年改制成立） 
• 非遺認證：2017年入選安徽省非物質文化遺產名錄 
• 老字號覆核：2023年通過中華老字號覆核 
• 總部地點：安徽省馬鞍山市雨山區 
• 主要產品：茶乾、雞蛋乾、素肉等豆製品  

歷史沿革

采石磯茶乾始創於清朝嘉慶年間（1796年），因佐料創新及傳說中嘉慶皇帝的推崇成為江南貢品。1956年成立茶乾合作社，後改制為國有企業。2003年，原採石茶乾廠改制為馬鞍山市采石磯食品有限公司，正式開啟品牌化運營。

製作工藝

• 工藝流程：包含精選大豆、磨漿、點鹵、包紮、壓制等56道工序，以48小時滷製為核心。
• 特色工藝：沿用清代秘制配方，採用自釀黃豆醬調配滷汁，形成醬紅外觀與醇厚口感。

產品與榮譽

• 產品擴展：由傳統茶乾發展為雞蛋乾、素肉等40餘種休閒豆製品。
• 認證與獎項：
• 2011年獲“中華老字號”稱號
• 2001年、2008年兩次獲“A級綠色食品”認證
• 曾獲國際食品博覽會金、銀獎及“安徽省名牌產品”稱號。

發展現狀

截至2010年，馬鞍山市采石磯食品有限公司總資產3600萬元，擁有兩條生產線，日加工黃豆5噸。公司計畫擴產至日加工60噸，目標成為國家級豆製品龍頭企業。產品通過電商平台覆蓋全國，成為外地馬鞍山人的鄉愁載體。