釀柿子椒

釀柿子椒

1、將柿子椒洗淨,從有蒂的一邊連蒂一起切下,當作“蓋子”,將柿子椒的籽除乾淨,當作盛放肉餡的容器,用開水焯一下,撈出待用。

2、將豬肉剁成末;將荸薺、水發香菇切成小丁;將海米泡軟,切成小丁。

3、炒鍋中倒入2湯匙油,用中火燒至溫熱,放入蔥末、薑末炒香,倒入豬肉末、荸薺丁和香菇丁煸透,再倒入海米末、醬油、鹽同炒,用水澱粉勾芡,製成肉餡,均勻地裝入每個柿子椒內,蓋上“蓋子”,擺入盤中,入蒸鍋蒸透取出。

4、將蒸柿子椒時盤中的湯汁潷到炒鍋里,加入少許清湯、鹽、紹酒燒開,用水澱粉勾芡,澆在蒸好的柿子椒上即可。

基本介紹

  • 中文名:釀柿子椒
  • 主料:小柿子椒8個(300克左右)等
  • 分類:菜譜
  • 其他原料:豬肥瘦肉150克
食品原料,注意事項,

食品原料

小柿子椒8個(300克左右)
豬肥瘦肉150克
荸薺50克
水發香菇50克
海米20克
醬油辦茶匙
紹酒2茶匙
蔥末、薑末各少許
水澱粉1湯匙
鹽少許
清湯少許。

注意事項

為了美觀,柿子椒的大小最好均勻一些,個數和肉餡的多少酌情增減;沒有荸薺可用冬筍;蒸的時間不要過長。

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