釀地瓜

釀地瓜是一道菜品，主料是甘薯等，配料是豬油、白砂糖等。

基本介紹

• 中文名：釀地瓜
• 主料：甘薯250克
• 調料：豬油（煉製）30克,白砂糖100克等
• 輔料：雞蛋清90克,紅豆沙100克等

製作材料

主料：甘薯250克

輔料：雞蛋清90克,紅豆沙100克,澱粉(玉米)50克,青豆10克,櫻桃80克

調料：豬油（煉製）30克,白砂糖100克,鹽3克,味素2克

製作方法

1. 把地瓜去皮切成圓片，兩片中間夾入豆沙餡、蛋清抽成蛋泡；

2. 加入澱粉35克，調成蛋泡糊；

3. 鍋放火上，倒入豬油，加熱至四成熱；

4. 將夾餡的地瓜片沾糊，放入油中炸透撈出，控淨油擺入盤內；

5. 把湯鍋刷淨，放火上，倒入150克清水，隨之投入白糖、精鹽、味素，調好口味；

6. 湯沸時，用澱粉勾芡，去浮沫；

7. 放入青豆粒、紅櫻桃，淋入豬油，澆在炸好的地瓜片上即成。