醬豬頭

醬豬頭，以豬頭，蔥製作而成的食品

基本介紹

• 中文名：醬豬頭
• 分類：醬
• 主要食材：豬頭，蔥

用料

材料	用量
豬頭	一個
蔥	3段
姜	3大片
八角	2顆
乾辣	2顆
冰糖	15粒左右
花椒	15粒左右
桂皮	1段
山楂	3顆
鹽	2大匙
老抽	2大匙
海鮮醬油	2大匙
豆瓣醬	5大匙

做法

1. 把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘

2. 撈出後,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨,只有耳朵根部有些豬毛)

3. 用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔出來了

4. 將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料

5. 加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來

6. 壓上20分鐘即可

7. 出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲