《醬的分類》是年月日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：醬的分類
- 標準號：SB/T 10172-1993
- 制修訂：制定
- 發布日期：1993-05-05
- 批准發布部門：商業部
- 實施日期：1993-12-01
- 中國標準分類號：X66
- 國際標準分類號：67.220
起草單位,起草人,
起草單位
重慶市釀造調味品公司。
起草人
茅及銜。
《醬的分類》是年月日實施的一項行業標準。
《醬的分類》是年月日實施的一項行業標準。起草單位重慶市釀造調味品公司。起草人茅及銜。...
分類 在歐洲沙拉醬種類齊全，而我們國內品種不全。一般分為：肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬、水果類沙拉醬 肉類沙拉醬有蒜茸沙拉醬、淺胡椒蒜茸沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖哩沙拉醬、辣椒沙拉醬等等 蔬菜沙拉醬有香醋沙拉醬、蛋黃沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、玉米沙拉醬等等 水果沙拉醬有奶油沙拉醬、水果沙拉醬 食物...
豆瓣辣醬是一種食用蘸料，是用蠶豆，辣椒，香料，精鹽等釀製而成。根據用途可分為助餐型和調味型兩大類。助餐型如資陽，成都，重慶，等地所產的香油，金鉤，火腿等豆瓣，具有香鮮醇厚，微帶辣味，豆瓣酥軟的特點；調味型如郫縣，成都，重慶等地所的郫縣豆瓣，細紅豆瓣，戲豆瓣醬等。製作分類 制大豆曲 大豆→...
分類 韓式辣醬 材料：A 糯米粉………60克 水………60克 B 味噌………50克 砂糖………20克 辣椒粉………20克 C 醋………半茶匙 酒………半茶匙 鹽………半茶匙 做法： 1 將材料B拌勻備用。2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。3 將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起...
《食品生產許可分類目錄》是國家市場監督管理總局根據《食品生產許可管理辦法》制定的食品生產許可分類管理目錄。 申請食品生產許可,應當按照以下食品類別提出:糧食加工品,食用油、油脂及其製品,調味品,肉製品,乳製品,飲料,方便食品,餅乾,罐頭,冷凍飲品,速凍食品,薯類和膨化食品,糖果製品,茶葉及相關製品,酒類,蔬菜製品,水...
17、醬醃菜：指用鹽、醬、糖等醃製的發酵或非發醇類蔬菜，如醬黃瓜等；18、保健食品：指依據《保健食品管理辦法》，稱之為保健食品的產品類別；19、新資源食品：指依據《新資源食品衛生管理辦法》，稱之為新資源食品的產品類別；20、其他食品：未列入上述範圍的食品或新制訂評價標準的食品類別。
GB/T 21725——2008 天然香辛料分類 LS/T 1703——2004 糧食信息分類與編碼糧食及加工產品分類與代碼 SB/T 10007——1999 冷凍飲品分類 SB/T 10171——1993 腐乳分類 SB/T 10172——1993 醬的分類 SB/T 10173——1993 醬油分類 SB/T 10174——1993 食醋分類 SB/T 10297——1999 醬醃菜分類 SB/T 10346...
醬油分類 《醬油分類》是1993年12月1日實施的一項行業標準。起草人 茅及銜。起草單位 重慶市釀造調味品公司。適用範圍 本標準適用於豆類（包括大豆、脫脂大豆）、穀類（包括小麥、麵粉）或其它糧食及其副產品為主要原料，經加工釀製的醬油。
3、然後加入花生油和綿白糖烤花生大約需要三勺油，然後繼續攪拌。4、反覆攪打幾次，粘在杯子上的用湯勺或筷子刮下來，繼續打。5、打細膩之後，裝瓶。主料 紅皮花生(適量) 綿白糖(適量)輔料 花生油(適量)廚具 攪拌機、電烤箱 分類 甜味烤半小時簡單難度 ...
香辣豆豉牛肉醬是由料酒，冰糖50g，豆瓣醬等食材做出的一道調味品。所屬分類:老少皆宜 大眾菜 小吃 食材：牛肉300g,豆豉100g，花生仁100g，乾辣椒末50g，油500ml左右 配料：料酒50ml,冰糖50g，豆瓣醬三大勺，姜，味素，花椒粒 口味：麻辣 製作難度：切墩(初級)製作時間：90分鐘 香辣豆豉牛肉醬的做法:1.牛肉切...
本標準規定了綠色食品番茄醬的定義產品分類、代號、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、運輸、貯存。本標準適用於獲得A級綠色食品標誌的番茄醬。引用標準 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂使用本標準的各方應探討使用下列...
醬醃菜分類 《醬醃菜分類》是1999年4月15日實施的一項行業標準。備案信息 備案號：2724-1999
主要從發酵方式進行分類。（另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區別。）此處只以業內最普遍的習慣區分方法加以分類。1.低鹽固態工藝：相對高鹽稀態工藝，低鹽固態發酵採用相對低的鹽含量，添加較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動性的固態醬醅，以粗鹽封池的方式進行發酵，大約...
知識分類：生命科學：食品 製作方法 黃醬汁的製作方法是將奶油麵粉糊煮至麵粉變黃，然後加入牛奶或乳脂、原湯、酒、烤肉汁、調料等燒到需要的稠度。法國的白奶油醬汁和黃醬汁是用十數種美味製成的口味多樣的調味品。有的醬汁以麵包屑增稠，有的用蛋黃增稠，如蛋黃醬是用蛋黃、橄欖油、檸檬汁、醋調製的醬汁。荷蘭...
一、風味醬的分類235 二、風味醬的生產236 三、國外風味醬的生產237 第三節漬裹塗調料247 一、發展歷史248 二、種類及特性249 三、原料與生產方法252 第四節複合增鮮劑254 一、各種呈鮮物質254 二、複合增鮮調味品的生產255 第五節複合香辛料259 一、十三香259 二、五香粉261 三、七味唐辣子262 四、...
4．魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味素80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調製見後），紅薯粉150克。將上述原料和鮮魚充分拌勻，乾濕掌握與肉串相同，醃泡30分鐘後穿串待烤。特別...
玫瑰水梨果醬，主要食材有梨。分類 家常 營養成分 滋陰， 健脾開胃 生產製作 主料：梨600克 輔料：玫瑰花5克,土三七2克 調料：檸檬汁15克,麥芽糖300克 製作方法：1. 水梨洗淨瀝乾水分，去皮、去果核，切小塊放入果汁機中打成果泥備用；2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；3. 撈除...
主要從發酵方式進行分類。（另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區別。）此處只以業內最普遍的習慣區分方法加以分類。1.低鹽固態工藝：相對高鹽稀態工藝，低鹽固態發酵採用相對低的鹽含量，添加較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動性的固態醬醅，以粗鹽封池的方式進行發酵，大約...
主要分類 在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下 1．醬香型酒：所謂醬香，就是用澱粉反覆發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅台酒、郎酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎台酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留香...
第二節 蛋黃醬的製作 一、原料配合 二、工藝設備 三、蛋黃醬的包裝 四、生產中的注意事項 第三節 蛋黃醬生產中的消毒衛生 一、生產設備的密閉性 二、設備的消毒 三、對蛋黃醬的特殊殺菌 第四節 蛋黃醬的保質因素 一、原料組成 二、pH因素 三、食鹽的影響 第三章 沙司 第一節 來歷及類別 一、來歷 二、...
分類 1.二荊條泡辣椒：這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；2. 子彈頭泡辣椒：這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；3墨西哥泡椒：這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，四川雅安一帶就有種植，...
涮羊肉的蘸料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。另外，一些基本搭配的蘸料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調配。三大火鍋類，原始自然味 一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占...
醬酒歷史是漢武帝時期。最早的記載出現在《史記》中，漢武帝時期的使者唐蒙在南越的宴席上嘗到了今仁懷一帶產的枸醬酒，這種酒後來被稱為醬香型白酒的雛形。醬香酒歷史 最早記載 從茅台考古發掘出的漢代的提梁灌，提梁壺等酒具，說明在二千多年前，這裡的居民已熟練地掌握了發酵釀酒技術，明代嘉靖，萬曆年...
分類 1、麻油（山西中部常見）2、胡麻油（山西北部居多，比麻油味道好很多）3、依據GB/T 8233—1987芝麻油標準分類如下：據芝麻油的香味特點分為兩類：香油和普通芝麻油。1、香油：具有濃郁或顯著的芝麻油香味。按其加工工藝分為以下兩種：小磨香油：用小石磨研磨、水代法生產製取；機制香油：用機械法生產製取。...
產品分類 品名：野生鱘魚魚子醬 等級：Beluga 簡介：最高等級魚子醬，具有高營養價值與頂級口感。採集自生長年限逾60年的裏海野生Beluga鱘魚，因稀缺與珍貴千金難求，其魚卵個體最大，顆粒圓潤飽滿，有"裏海珍珠"之譽。品名：野生鱘魚魚子醬 等級：Asetra 簡介：魚子醬中的上品。採集自平均生長年限約40年的裏海野生...
鹽醃處理的期限隨原料種類不同而異．一般為7～20天不等。目的 鹽漬的目的有以下五點。①利用高濃度食鹽的高滲透壓力的作用，致死細胞，改善細胞膜的滲透性，利於將來醬漬時，醬液能更好更快地滲透到組織細胞內部。②由於食鹽的滲透作用，原料原含有的部分苦澀物質、黏性物質均可以排除。由於發酵作用仍然可以緩慢地...
分類介紹 酸味劑按照其組成分為有機酸和無機酸兩大類。食品中天然存在的主要是有機酸，如，檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、抗壞血酸、乳酸、葡萄糖酸等；無機酸有磷酸等。酸味劑按其酸味可以分為以下幾類：①令人愉快的：檸檬酸、抗壞血酸、葡萄糖酸、L-蘋果酸；②帶有苦味的：DL-蘋果酸；③帶有澀味...
調味品分類 依調味品的商品性質和經營習慣的不同，我們可以將中國消費者所常接觸和使用的調味品分為六類：（1）、釀造類調味品：釀造類調味品是以含有較豐富的蛋白質和澱粉等成分的糧食為主要原料，經過處理後進行發酵，即借有關微生物酶的作用產生一系列生物化學變化，將其轉變為各種複雜的有機物，此類調味品主要...