綠色食品：番茄醬

中華人民共和國農業行業標準《綠色食品：番茄醬(NY/T 431-2000)》為判定綠色食品番茄醬的質量和安全性，特制定本標準。本標準由中國綠色食品發展中心提出並歸口。本標準起草單位：新疆農墾科學院特產開發研究中心。本標準主要起草人：李元聲、蒲彬、陳鳳翥、李衛平、叢峰松、陳福賡。

基本介紹

• 中文名：綠色食品：番茄醬
• 外文名：Green Food: Tomato Paste
• 發布部門：中華人民共和國農業
• 版本號：NY/T 431-2000
• 發布時間：2000
• 出版社：中國標準出版社

範圍

本標準規定了綠色食品番茄醬的定義產品分類、代號、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、運輸、貯存。

本標準適用於獲得A級綠色食品標誌的番茄醬。

引用標準

下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。

GB 325-1991包裝容器 鋼捅
GB 4789.15-1994食品衛生微生物學檢驗 黴菌和酵母計數
GB 4789.26-1994食品衛生微生物學撿驗 罐頭食品商業無菌的檢驗
GB/T 5009．11-1996食品中總砷的測定方法
GB/T 5009．12-1996食品中鉛的測定方法
GB/T 5009．13-1996食品中銅的測定方法
GB/T 5009．16-1996食品中錫的測定方法
GB/T 5009．19-l996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB/T 5009．20-1996食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
GB/T 5009．29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法
GB/T 5009．35-1996食品中合成著色劑的測定方法
GB 7718-1994食品標籤通用標準
GB 8950-1988罐頭廠衛生規範
GB/T14215-1993番茄醬罐頭
NY/T 39l-2000綠色食品 產地環境技術條件
NY/T 393-2000綠色食品 農藥使用準則

定義

本標準採用下列定義。

1、綠色食品green food

見NY/T 391- 2000中3.1
2、A級綠色食品A grade green food
見NY/T 391- 2000中3.3。
3、低濃度番茄醬low dense tomato paste
見GB/T14215-1993中3.1。
4、高濃度番茄醬high dense tomato paste
見GB/T14215-1993中3．2。

產品分類、代號

1、產品分類

高濃度綠色食品番茄醬：產品代號847。

低濃度綠色食品番茄醬：產品代號8472。

2、產品規格

金屬圓罐按GB/T14215-1993中4．3執行。
鋼桶按GB 325-199l中200 L直開口鋼桶規定執行。

要求

1、原料產地環境質量及原料要求

（1）原料產地環境質量應符合NY/T 391的規定。

（2）原料必須是採用新鮮或保藏良好，未受農業病蟲害侵染，無霉爛，鮮紅成熟的番茄。

2、加工企業衛生要求

應符合GB 8950的規定．

3、感官要求

感官要求應符合表1規定。

表1感官要求

項 目	指 標
色澤	醬體呈黑紅色或紅色，同一罐或同一桶中色澤應一致，允許醬體表面有輕微褐色
滋味、氣味	具有番茄醬應有的滋味及氣味,無異味
組織形態	醬體均勻細膩，粘稠適度

4、理化要求

理化要求應符合表2規定。

表2理化要求

項目		指 標
淨含量偏差		見GB/T14125
可溶固形物	低濃度	每批平均不低於22%，單罐或單桶測定值不低於20.5%
含 量	高濃度	每批平均不低於28%，單罐或單桶測定值不低於26%
番茄紅素含量	低濃度	≥25
Mg/100g	高濃度	≥40

5、衛生要求

衛生應符合表3規定。

表3衛生要求

項目	指 標
錫(Sn),mg/kg	≤50
銅(Cu),mg/kg	≤5
鉛(Pb),mg/kg	≤0.5

表3(完)

項目	指 標
砷(As), mg/kg	≤0.1
六六六,mg/kg	≤0.05
滴滴涕,mg/kg	≤0.05
殺螟硫磷,mg/kg	≤0.05
倍硫磷,mg/kg	≤0.05
樂果,mg/kg	≤0.05
敵敵畏,mg/kg	≤0.05
馬拉硫磷	不得檢出
食品防腐劑,著色劑	不得檢出
微生物	符合罐頭食品商業無菌要求
黴菌計數,%(視野)	≤40
注:其它農藥使用方式及其限量應符合NY/T 393的規定

6、樣品缺陷分類

按GB/14215-1993中5.5執行

試驗方法

1、感官按GB/T14215-1993中6.1進行檢驗。

2、淨含量按GB/T14215執行。

3、可溶性固形物含量按GB/T14215-1993中6.3進行檢驗。

4、番茄茄紅素含量按GB/T14215-1993中附錄A進行檢驗。

5、錫按GB/T5009.16進行檢驗。

6、銅按GB/T5009.13進行檢驗。

7、鉛按GB/T5009.12進行檢驗。

8、砷按GB/T5009.11進行檢驗。

9、六六六，滴滴涕按GB/T5009.19進行檢驗。

10、樂果、敵敵畏、殺螟硫磷、倍硫磷,馬拉硫磷按GB/T5009.20進行檢驗。

11、苯甲酸鈉、山梨酸按GB/T5009.29進行檢驗。

12、合成著色劑按GB/T5009.35進行檢驗。

13、黴菌計數按GB/T5009.15進行檢驗。

14、微生物按GB/T5009.26進行檢驗。

15、加工企業衛生按GB8950規定執行。

檢驗規則

1、出廠檢驗

每批產品出廠前,廠質檢部門都應對該批產品進什檢驗。出廠檢驗的項目包括感官要求、理化要求、包裝、標誌、標籤。安全衛生要求可視生產廠檢測條件選測。檢驗合格，簽發合格證方可出廠。

2、型式檢驗

（1）型式檢驗的項目包括本標準對產品的全部要求。

（2）番茄醬正常生產期間，每個生產季應進行一次型式檢驗.有下列情況之一者,亦應進行型式檢驗：

a) 申請綠色食品標誌時；
b) 原料、設備、工藝有較大改變，可能影響產品質量時；
c) 長期停產，恢復生產時；
d) 出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；
e) 新建廠投產或老廠轉產時；
f) 購貨契約中規定了型式檢驗的；
g) 國家質量監督機構或主管部門提出型式檢驗時。

3、組批規則

（1）產品連續生產期間的產量達200t為一個生產周期，產品連續生產期間的產量不足200t，按一個生產周期計。

（2）同類、同一生產周期生產的產品量為一個檢驗批次。每批次不用少於100件。

4、抽樣方法

（1）無論是出廠檢驗還是型式檢驗，一般要求隨機取樣。在某些特殊情況下，允許進行選擇取樣。

（2）抽檢批產品量為100件抽取3件．在100件以上，以抽取3件為基數，每增加100件，抽樣數量增加1件，不足100件以100件計。

5、判定規則

（1）抽檢批樣品有一項安全衛生指標不合格，則判定該批產品不合格。

（2）抽撿批樣品只要存在一項嚴重缺陷，則判定該產品不合格，有嚴重缺陷的不合格品數累計達0.1%，則判定該批產品不合格。

（3）抽檢樣品同時存在兩項一般缺陷，則判定該產品不合格。不合格品數達0.1%以上，則判定該批產品不合格。

（4）同件樣品同時存在幾項缺陷，按單項缺陷分件計。

（5）抽撿批第一次判定不合格項目，允許從該批產品中抽取兩倍樣品進行復檢，復檢以一次為限。但安全衛生指標不合格的，不在復檢之列。

標誌、標籤

1、標誌

標誌設計應按有關規定執行。

2、標籤

標籤應符合GB 7718的規定．標籤上標明保質期18個月

包裝、運輸、貯存

1、包裝

（1）金屬圓罐裝綠色食品番茄醬按GB/T14215-1993中第8章執行。

（2）鋼桶裝綠色食品番茄醬應符合GB 325-1991中200 L直開口鋼桶的有關規定，鋼桶內襯袋應符合我國食品包裝材料及衛生的有關規定。

2、運輸、貯存

按GB/T l4215-1993中第8章執行。