醬爆螃蟹是一道常見的螃蟹烹飪方法，濃油赤醬的醬汁，細嫩鮮香的蟹肉，脂膏肥美的蟹黃令人垂涎欲滴。
基本介紹
- 中文名：醬爆螃蟹
- 主要食材：大閘蟹；梭子蟹，醬油；甜麵醬
做法一,做法二,營養價值,
做法一
用料準備
做法步驟
1、把螃蟹洗淨，用剪刀把一隻螃蟹剪成6塊備用。
2、油鍋燒熱，把生薑切成絲，乾辣椒切成小段放入油鍋中爆香，把螃蟹倒入鍋中翻炒幾下。
3、鍋中倒入少許料酒繼續翻炒，再倒入少許海鮮醬油翻炒，最後加少許清水蓋鍋蓋用大火約燒2-3分鐘把螃蟹燒熟。
4、收湯汁後，加入少許雞精關火，小蔥切末撒入螃蟹中翻炒勻起鍋即可。
做法二
用料準備
梭子蟹四隻、蔥末20g、薑末20g 、蒜末29g、甜麵醬兩大勺、鹽一克、糖一小勺、料酒兩大勺。
做法步驟
1、新鮮的梭子蟹一切為二，取一半蟹塊切面先沾麵粉，省得流汁，放8成熱的油里煎透。
2、兩大勺甜麵醬加大半碗水調勻，蔥姜蒜末備好。
3、鍋里少油，先下入薑末炒焦，再下蔥末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒兩勺料酒再倒進甜麵醬汁。
4、大火燒開後轉中火，期間翻炒均勻。
5、收汁時撒一點糖和鹽調味即可。
營養價值
螃蟹性味鹹寒，有滋陰補髓、清熱化痰、養筋行血、續筋接骨、催產下胎和抗結核、補虛損的作用。
