醬燜脊骨

醬燜脊骨是一道菜品，主料為豬脊骨、豆瓣醬。

基本介紹

• 中文名：醬燜脊骨
• 主要食材：豬脊骨 豆瓣醬
• 口味：香鮮濃郁
• 調料：醬油 蔥姜 八角 料酒 糖 鹽 

食材明細

主料

豬脊骨

豆瓣醬

輔料

醬油

蔥姜

八角

料酒

糖

鹽

製作步驟

1、把脊骨用清水泡最少1小時，再用水沖洗乾淨。

2、冷水下鍋，把脊骨焯水。

3、用水衝去血沫。

4、控乾水分要想使肉沒有腥味，以上步驟是關鍵。

5、準備好輔料。

6、鍋中加入少許的油，爆香八角。

7、炒香豆瓣醬。

8、加入焯水的脊骨。

9、把脊骨翻炒均勻。

10、加入醬油 糖 料酒繼續翻炒。

11、加入蔥姜翻炒均勻。

12、倒入高壓鍋中。

13、炒鍋加水，燒開。

14、倒入高壓鍋中，加鹽。

15、蓋好蓋子，大火燒開轉小火壓20分鐘，關火燜1小時。

16、打開高壓鍋，全部倒入炒鍋，繼續燉至湯汁濃縮即可。