醋椒丸子湯

醋椒是很傳統的魯菜風味，一種別樣的清爽的酸辣滋味。

基本介紹

• 中文名：醋椒丸子湯
• 主料：豬瘦肉

主料

• 豬瘦肉(200g)

輔料

• 大蔥(1棵)
• 生薑(1小塊兒)

廚具

煮鍋、炒鍋

分類

常見菜式湯羹家常菜魯菜中式菜系酸辣煮三刻鐘簡單難度

製作流程

香菜切長段兒；蔥白切成絲；

蔥葉切成末，生薑切成末；

豬瘦肉剁碎後，再用刀背砸成泥；

肉泥中加入蔥末、薑末、鹽、蛋清和澱粉；

順同一方向攪拌上勁；

雞湯（或水）入鍋，冒熱氣尚未沸騰時，將肉泥擠成丸子，下入鍋中；

轉中火，慢慢煮開，並不斷打去浮沫；

待肉丸全部浮起後，再煮約10分鐘，至熟。

將肉丸盛入大盤子中，擺上蔥絲和香菜段兒；

另起炒鍋，加入少許香油，小火爆香黑胡椒粉；

加入煮丸子的原湯並少許料酒，轉大火煮沸；

加入適量鹽調味；

趁熱將湯汁澆在丸子和蔥絲、香菜段兒上；

最後加入適量陳醋，即可上桌。