醉酒葡萄芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：醉酒葡萄芝士蛋糕
• 主要食材：葡萄乾，朗姆酒
• 分類：西式，甜品，蛋糕，烤箱，下午茶，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
葡萄乾	50g
朗姆酒	1/4杯
消化餅乾	50g
奶油乳酪	250g
金砂糖	50g
水	1/4杯
融化黃油	25g
糖	75g
蛋黃	2個
檸檬皮屑	1/2個
低粉	2T
香草精	1/4t
優酪乳油	1/4杯

做法

1. 醉酒葡萄汁（Rum and Raisin Sauce）： 金砂糖50g + 水1/4杯 → 煮至糖溶 → 加入 葡萄乾30g（用溫水燙洗過） + 朗姆酒2T → 煮至糖漿狀 → 浸泡過夜，備用
2. 葡萄乾50g（用溫水燙洗過） + 朗姆酒1/4杯 → 浸泡至少一個小時（過夜味道會更好），備用
3. 活底模底部用錫紙包好，備用
4. 消化餅乾底： 消化餅乾50g → 壓碎 → 加入 融化黃油25g → 拌勻 → 放入模具，壓平壓緊 → 冷藏備用
5. 奶油乳酪250g + 糖75g → 隔熱水打滑 → 分次加入2個蛋黃 → 打勻 → 加入 檸檬皮屑1/2個 + 低粉2T → 拌勻 → 加入 香草精1/4t + 優酪乳油1/4杯（DIY方法在這裡） → 打勻 → 加入 步驟2中朗姆酒和葡萄乾 → 攪勻 → 倒入冷藏好的模具中，輕震兩下排出大氣泡 → 170度，上下火，中下層，水浴1小時左右 → 冷藏一夜後再食用味道更佳 → 吃前淋上醉酒葡萄汁