醉制是2002年公布的水產名詞。
| 中文名稱 | 醉制 |
| 英文名稱 | pickled fish in wine |
| 定 義 | 用酒和調味料浸漬鮮活水產品的方法。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
基本介紹
- 中文名：醉制
- 外文名：pickled fish in wine
- 所屬學科：水產
- 公布年度：2002年
定義,出處,
定義
用酒和調味料浸漬鮮活水產品的方法。
出處
《水產名詞》。
醉制是2002年公布的水產名詞。
| 中文名稱 | 醉制 |
| 英文名稱 | pickled fish in wine |
| 定 義 | 用酒和調味料浸漬鮮活水產品的方法。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
醉制是2002年公布的水產名詞。定義用酒和調味料浸漬鮮活水產品的方法。出處《水產名詞》。...
醉制品 醉製品是2002年公布的水產名詞。定義 用酒和調味料浸漬加工的水產品。出處 《水產名詞》。
4.醉制：將擦過細鹽的熟雞晾涼，改刀，切成長約5厘米、寬約3.5厘米的長條塊，再整齊地碼在較大的容器內（容器要帶蓋），最後灌入適量的黃酒（以能淹沒雞塊為度），加蓋後置於涼爽處，48小時後即為成品醉雞。特點：塊型整齊，色澤淡黃，酒香濃郁，肉質鮮嫩，味美爽口，佐酒下飯皆為美食。無錫雞餚 主料：...
醉魚乾是以草魚為主料製作的食品，選用未受污染漁場養殖的鮮活草魚，去鱗、剖殺；加碘鹽醃製；乾燥後切段；採用紹酒、茴香、八角、丁香等配料醉制；滅菌後真空包裝。常溫下保質期達六個月以上。其滋味醇和，臘香純正。以魚體重量15%～20%的鹽分進行醃製，每條魚均勻撒鹽，魚大時稍多，小時稍少，一般採用醃池...
酒醉是喝多了酒，而用酒浸制食物也是“喝”夠了酒，兩者這點類似，因而以醉喻指用酒浸制過的食品。如《儒林外史》第二十八回：“堂官上來問菜，季恬逸點了一賣肘子，一賣板鴨，一賣醉白魚。”詳細釋義 （表格信息來源：《現代漢語詞典》《漢語大字典》）古籍釋義 說文解字 【卷十四】【酉部】將遂切（...
糟醉水產品 糟醉水產品，亦稱“糟制水產品”。中國傳統水產製品。魚類和其他水產品經適當乾燥脫水後,用酒糟、酒釀或酒類與其他配料裝壇醃漬成熟的製品。主要有鰳、鯧、青魚、鯉、草魚等的糟製品,以及醉泥螺、醉香螺、醉蟹等醉制品。
不烹煮，立刻可食。菜譜簡介 醉醃依材料可分為紅醉（用醬酒）和白醉（用鹽）兩種。菜譜材料 從材料加工的過程可分為生醉與熟醉兩種，生醉是將材料用少的醃，熟醉則是將材料經過初步加工後再醃製。但生醉的製造過程必嚴防病菌的污染，如醉蟹。
醉蟹是江蘇里下河地區的傳統名菜，也是江南地區普遍流行的美味佳肴。醉蟹以螃蟹為製作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味鹹鮮適中，芳香無腥，蟹味鮮美 。歷史源流 據有關史料記載，興化中堡莊的童氏家族，祖籍江南寧國府宣城縣童家寨（今屬安徽省宣城市），元代前遷居平江府（今蘇州），明洪武二年（1369），...
醉，就是將食物放入酒中並加鹽和調料醉制而成，有的要封牢容器，如醉蚶、醉蟹等。蚶就是泥蚶。菜品特色 醉，就是將食物放入酒中並加鹽和調料醉制而成，有的要封牢容器，如醉蟹（要壓牢）、醉蚶、醉肉（白煮後醉）、醉雞（白煮後醉）等。蚶子又稱泥蚶，系人工養殖的貝類。原在奉化鮚埼、蓴湖等象山港一...
伍佑醉螺是鹽城市地方的傳統名吃，伍佑古鎮特產，始於明代。酒香濃郁、鹹甜適宜、清脆爽口、細嫩鮮美，尤其是醉螺飽含的一粒乳白色油狀蛋白更是鮮美無比，食之難忘。伍佑醉螺是佐餐下酒的佳肴，賓朋饋贈的禮品。簡介 伍佑醉螺被稱之為黃海灘涂“軟黃金”的泥螺，由伍佑人幾經加工醉制成為伍佑醉螺，受到大江南北...
醉拳是以醉形、醉態迷惑對手，寓藏武術進攻與防守技術為一體的象形拳術。其特點是快速多變，出奇制敵。並以其獨特的觀賞價值、健身價值和實用價值，倍受習武者特別是青少年的青睞。套路 醉拳內涵極為豐富，僅醉拳套路即分為“醉八仙”、“太白醉酒”、“武松醉跌”及“魯智深醉打山門”等等。現今流傳較廣的醉拳...