醉製品是2002年公布的水產名詞。
| 中文名稱 | 醉製品 |
| 英文名稱 | fish pickled by wine |
| 定 義 | 用酒和調味料浸漬加工的水產品。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
基本介紹
- 中文名：醉製品
- 外文名：fish pickled by wine
- 所屬學科：水產
- 公布年度：2002年
定義,出處,
定義
用酒和調味料浸漬加工的水產品。
出處
《水產名詞》。
醉製品是2002年公布的水產名詞。
| 中文名稱 | 醉製品 |
| 英文名稱 | fish pickled by wine |
| 定 義 | 用酒和調味料浸漬加工的水產品。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
醉製品是2002年公布的水產名詞。定義用酒和調味料浸漬加工的水產品。出處《水產名詞》。...
糟醉製品是將原料鹽漬脫水後，輔以酒糟、酒釀或酒類進行浸漬，經不同程度的發酵成熟加工而成。糟醉加工可分為鹽漬脫水和糟製成熟兩個階段。在糟製成熟過程中，酒糟或酒中的酒精具有防腐作用，同時其中存在的微生物所分泌的酶能分解部分...
糟醉水產品 糟醉水產品，亦稱“糟制水產品”。中國傳統水產製品。魚類和其他水產品經適當乾燥脫水後,用酒糟、酒釀或酒類與其他配料裝壇醃漬成熟的製品。主要有鰳、鯧、青魚、鯉、草魚等的糟製品,以及醉泥螺、醉香螺、醉蟹等醉製品。
南通洋口港實業有限公司品牌產品以南黃海海鮮味特色，產品原料來自中國海鮮之鄉－如東，以鮮貨，海鮮醉製品，乾貨和海鮮即食產品為主，專注優質海產品20年，利用原產地優勢服務廣大客戶，讓其體驗來自大海的美味。公司簡介 南通洋口港實業...
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第五章 罐頭製品 第一節 罐頭製品的加工原理 第二節 水產罐頭製品加工的一般工藝 第三節 各類水產罐頭的加工工藝與配方 第六章 醃、糟、醉製品 第一節 醃製品加工原理及工藝 第二節 糟、醉製品加工原理及工藝 第三節 部分醃、糟...
內容包括：水產品活運技術、保鮮、冷凍及冷凍調理水產食品、傳統鹹乾及煙燻製品、糟醉製品、魚糜及魚糜製品、以軟罐頭為主的罐藏食品、蝦蟹加工製品、水產調味品、海藻食品等各種加工技術和配方、水產品加工下腳料綜合利用。本書介紹的水...
十三、酶香大馬哈魚肉 ……第七章糟、醉製品 第八章魚糜及魚糜製品 第九章蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水產食品 第十章蝦蟹類加工品 第十一章魚副產品的有效利用 第十二章海藻製品加工 第十三章水產品安全與質量控制體系 參考文獻 ...
(一)水產醃製製品加工技術 (二)水產糟醉製品加工技術 (三)水產發酵製品加工技術 七、褐藻、紅藻和名貴水產加工技術 (一)褐藻類食品加工技術 (二)紅藻類食品加工技術 (三)名貴水產加工技術 八、水產品下腳料綜合利用加工技術 (一)魚粉...