醃(漢字釋義)

醃是一個漢字，讀作yān，本意是指用鹽擦抹肉塊的辦法製作鹹肉，引申義是用鹽、糖、醬液浸漬蔬菜、肉類的辦法製作鹹菜、鹹肉。

基本介紹

• 中文名：醃
• 外文名：pickle
• 拼音：yān ；ā
• 部首：月
• 總筆畫：12
• 本義：用鹽、糖、醬等浸漬食物
• 常用詞語：醃肉、醃菜、醃造、腌臢

基本資料

拼音：1、 yān；2、ā。

筆畫順序：丿乛一一一丿丶丨乛一一乚

筆順編號：3511134251156

三畫查字：356（丿乛乚。見中文百科《查字法》）

部首：月 部外筆畫：8 總筆畫：12

五筆86：EDJN 五筆98：EDJN 倉頡：BKLU

田字格中的“醃”字

四角號碼：74216 Unicode：CJK 統一漢字 U+814C

漢字區位碼：7571

漢字演變

漢字釋義

基本字義

1、 用鹽、糖、醬等浸漬食物 ：～肉。～菜。～制。～漬。榨菜沒～透。

詳細字義

〈動〉

1、 （形聲。字從肉，從奄，奄亦聲。“奄”意為“被覆”。“奄”與“肉”聯合起來表示“用鹽被覆肉塊”。

本義：用鹽擦抹肉塊的辦法製作鹹肉。

引申義：用鹽、糖、醬液浸漬蔬菜、肉類的辦法製作鹹菜、鹹肉）

2、 同本義 [salt]

醃，漬肉也。——《說文》

醃，酢，淹肉也。字亦作醃。——《蒼頡篇》

3、【醃肉】yān ròu(動) 指用鹽浸漬的肉塊。 【醃臘】yān là(動)把魚﹑肉等用鹽浸漬，然後風乾﹑熏乾。亦指醃製後風乾或熏乾的魚﹑肉﹑雞﹑鴨等。

【醃造】yān zào(動)（用鹽或醬等浸漬加工魚肉蔬菜瓜果等）；醃菜（用鹽浸漬的蔬菜）。

【醃藏】yān cáng（醃漬儲藏）把魚、肉等用鹽浸漬、醃製後風乾的魚、肉、雞、鴨等儲藏起來。

4、 變壞 [go bad]

兄長，已定這魚醃了，不中仁兄吃。——《水滸傳》

ā

腌臢（ā zā）

<方> ：1、髒；不乾淨 filthy；dirty：這房子裡太腌臢了，趕快打掃打掃吧。It's so dirty in this house; let's hurry to clean it up.

2、（心裡）彆扭；不痛快 ruffled；unhappy：晚到一步，事沒辦成，腌臢極了。We were just one step away from getting it done. What a shame!

3、糟蹋；使難堪 insult；embarrass：算了，別腌臢人了。 Come on, stop treating him like dirt.

例：

《紅樓夢》：破衲芒鞋無住跡,腌臢更有滿頭瘡。當“骯髒 ”解釋

《水滸傳》：你這賤人,腌臢潑婦。作 “壞 、劣” 解釋

《牡丹亭》：怕九還丹丹不的腌臢證。骯髒病 相思病的代稱

《西廂記》：自家這一場腌臢病，病得來蹊蹺。作 “出醜”解釋

《水滸傳》：這個腌臢潑才 作“骯髒的無賴”解釋

古籍解釋

康熙字典

《唐韻》於業切《集韻》又業切《韻會》乙業切，𠀤音浥。《說文》漬肉也。《玉篇》倉頡篇云：酢淹肉也。《廣韻》鹽漬魚也。《集韻》或作𦛞。
又《廣韻》於輒切《集韻》憶笈切，𠀤音𢽱。
又《廣韻》《集韻》𠀤於嚴切，音醃。
又《集韻》衣廉切，音淹。義𠀤同。

說文解字

【卷四】【肉部】醃

漬肉也。從肉奄聲。於業切

說文解字注

(醃)漬肉也。今淹漬字當作此。淹行而醃廢矣。方言云。淹、敗也。水敗為淹。皆醃之引伸之義也。醃猶瀸也。肉謂之醃。魚謂之饐。倉頡篇雲。醃酢、淹肉也。從肉。奄聲。於業切。八部。

字謎

◎ 一人來到電腦前

漢英互譯

◎ 醃

pickle　preserve　salt

方言集匯

◎ 粵語：jim1

◎ 客家話：[台灣四縣腔] jap7 jam1 [寶安腔] jap7 | jam1 [海陸豐腔] rap7 ram1 [東莞腔] jap7 [客英字典] jap7 [梅州腔] jap7 [客語拼音字彙] yab5 yam1

常用詞語

糟醃	醃軀老	醃苦	醃造	醃里巴臢	腌臢
醃製	腌臢混沌	醃剌答	醃髒	醃肉	醃對付
醃藏	醃盆兒	醃漬	醃臘	醃貨	醃陳
醃胙	醃勢	醃菜	老醃兒

漢語字典

[①][yān]
[《廣韻》於嚴切，平嚴，影。]
[《廣韻》於輒切，入葉，影。]
[《廣韻》於業切，入業，影。]
(1)用鹽漬食物。
(2)汗液、眼淚等浸漬皮膚使感到痛或癢。
[②][ā][āng]
(1)骯髒。亦謂弄髒。
(2)醜陋；惡劣；討厭。
(3)困窘；貧困；寒酸。

音韻參考

[廣　韻]：於嚴切,下平28嚴,yān,鹹開三平嚴影
[平水韻]：下平十四鹽·入聲十五合
[粵　語]：jim1
[閩南語]：am1

字源字形

字源演變及字形對比

醃