酸辣豬尾

酸辣豬尾是一道以豬尾、泡豆角為主料的酸辣口味菜品，屬桂林地方特色菜餚。其製作選用豬尾為主要食材，輔料包含泡椒、乾辣椒、尖椒、姜蒜及料酒、醬油等調料，通過煸炒的方式烹調。製作時需將豬尾切段後經姜蒜、乾辣椒爆香後大火翻炒，依次加入料酒及泡椒、泡豆角等調味。部分做法採用醋與辣椒粉調製的酸辣湯汁慢燉豬尾至軟糯，突出酸香濃郁的風味層次。成菜兼具豬尾的彈韌口感與酸辣滋味，被稱作“下飯神器”。

基本介紹

• 中文名：酸辣豬尾
• 分類：家常菜
• 口味：酸辣
• 主要食材：豬尾
• 調料：料酒、醬油

原　料

豬尾500克、泡豆角、泡椒、乾辣椒、尖椒、姜、蒜、小蔥、料酒、醬油、食用油各適量

做 法

1、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、乾辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

2、倒入切好的豬尾，淋入料酒大火翻炒。

3、加入泡椒和泡豆角，鹽一起翻炒。

4、炒至二分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋。