酸辣脆藕

酸辣脆藕是一道以蓮藕為主料，辣椒（紅、尖、乾）、姜等為配料製作而成的私家菜。

基本介紹

• 中文名：酸辣脆藕
• 主要食材：蓮藕
• 輔料：辣椒（紅、尖、乾）、姜
• 調料：白砂糖、醋、植物油、泡椒、鹽

主料

蓮藕 500克

輔料

辣椒(紅、尖、乾) 50克

調料

白砂糖 80克 醋 55克 植物油 40克 泡椒 10克 姜 5克 鹽 3克 各適量

食用效果

中老年保健食譜

類別

私家菜 貧血調理 肝調養調理 便秘調理

口味

白中帶紅，蓮藕脆嫩，酸辣甜鹹適口。

食物做法

1.嫩藕去蒂，根洗淨，切成6厘米長的條，放入盆內撒上鹽醃漬片刻取出，瀝乾水分後，放入盆內，面上放泡辣椒絲、生薑絲。

2.炒鍋上火燒熱，放入植物油燒至六成熱時，投入乾辣椒炸成紫褐色撈出，將沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上，隨即將白糖、白醋一起放入鍋內，用鐵勺攪動，待白糖溶化後，將糖醋鹵傾入菜盆，泡數小時後即可食用。