泡藕

泡藕是一道以嫩藕為主材料的醃漬菜。

基本介紹

• 中文名：泡藕
• 主料：嫩藕250克
• 調料：15克、白糖25克、香葉2克
• 特點：色澤潔白透明，酸甜爽口
• 工藝：醃漬

原料

主料：嫩藕250克。

調料：白醋15克、白糖25克、香葉2克。

製法

（1）將藕洗淨，切去兩頭，去皮，切成薄片，放入清水中，用自來水沖漂半小時。

（2）炒鍋加入清水約400克，下白糖燒開，稍熬一下，倒在盆中，冷卻湖加入白醋，調成滷汁。將藕片放入鹵中，同時放入香葉，上壓盤子，浸泡約2小時即可撈起，逐片捲成筒狀，裝盤即成。