酸辣海參湯

酸辣海參湯是一道由水發海參、熟火腿等食材製成的美食。

材料

水發海參250克，熟火腿50克，雞蛋五個，絲瓜1000克，番茄250克。

調料

精鹽15克，味素15克，薑末1克，胡椒粉1克，蔥段1克，米醋40克，嫩豌豆夾50克，濕澱粉25克，清湯適量。

做法

①海參洗淨切成薄片，絲瓜切節再切成薄片，番茄去皮、籽，切成片，雞蛋煮熟去黃，蛋白切成薄片，火腿切片。

②器皿內放清湯、海參，中火30分鐘，再將絲瓜、蛋白、火腿、番茄片分別氽一下取出。

③器皿內另燒湯，放薑末、蔥段、鹽、胡椒粉、醋，再將②放入勾薄芡，加味素，盛入湯碗內（豌豆夾墊底）即可。