《精品海參菜》是2011年5月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是韓繼成。本書從海參的種類、鑑別、選購、等方面進行描述，並介紹了百餘種海參菜餚的烹飪製作方法。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
如海參的種類、鑑別、選購、發制、貯藏、營養功效等，幫助讀者更正確地認識海參；下篇介紹了百餘種海參菜餚的烹飪製作方法，製作步驟詳細，圖片精美，教您做出更美味營養的海參菜餚。是廣大養生、烹飪愛好者和酒店業內人士的一本必備的參考書。
圖書目錄
上篇 海參知識介紹
1 一 什麼是海參
1 二 海參的生活習性
1 三 常見食用海參的種類
4 四 乾海參質量優劣鑑別
5 五 野生海刺參與圈養海參區別
6 六 海參的加工種類
6 七 海參的貯藏
6 八 海參的養生功效
8 九 海參烹調常識
9 十 海參常見問題解答
下篇 精品海參菜
11 酸辣拌參絲
12 海參蘸醬
13 卡夫奇妙海參丁
14 海參什錦沙拉
15 藍莓山藥海參丁
17 海參拌苦苣
18 海參壽司
19 西芹杏仁拌海參
20 撈拌海參
21 麻醬海參
22 小蔥拌海參
23 烤海參BBQ
25 拌三鮮
27 咖喱海參
28 涼拌辣味海參
29 海參撈飯
30 海參燜肉
31 鮑汁海參
33 軟炸海參
34 椒鹽海參
35 藍莓山藥海參丁
37 肥腸燒海參
38 海參茄子煲
39 角瓜炒海參
40 黑椒汁燒海參
41 魚香海參
43 回鍋海參
44 麻婆海參
45 紅棗豬蹄燒海參
46 黃燜海參
47 蟹籽燒海參
49 紅燒海參
50 蔥燒海參
51 清蒸海參
52 干貝海參
53 五福蒸海參
54 枸杞燒海參
55 烏龍吐珠
56 芝麻海參排
57 大白菜燒海參
58 辣白菜炒海參
59 蒜仔燒海參
60 海參豆腐煲
61 辣炒海參
62 海參全家福
63 肉片燒海參
64 乾炸海參肉丸
65 豆豉燒海參
66 海參煎蛋
67 金米扣遼參
68 海參蒸盆
69 螺片炒海參
70 家常海參
71 龍眼米湯海參
73 海參燒鞭花
74 洋蔥鮑片燒海參
75 海參灼蓮白
76 肉丸海參
77 鳳尾蝦鳥貝炒海參
78 烏龍戲鮑魚
79 香辣牛肉炒海參
81 小象拔蚌炒海參
82 木耳海參火腩煲
83 蹄筋燒海參
84 奶香椒麻海參
85 魔芋海參
87 叫花海參
88 鹽焗海參
89 燴三絲海參
91 海參炒飯
92 海參大醬湯
93 海參燉鮑魚
94 酸辣海參湯
95 海參燴蟹菇
97 奶湯海參
98 枸杞海參燒豬肉
99 沸騰海參一品鍋
101 清湯鮮茶苗海參
102 海參冬瓜湯
103 豉油海參
104 海參馬蹄羹
105 竹筍蘑菇燉海參
107 枸杞海參煮鴿蛋
108 清湯裙帶菜海參
109 鮮蝦蘑菇氽海參
111 紫菜海參湯
112 海參木耳燉豬手
113 海參煲老雞
114 海參燉鳳翅
115 參鮑羊肉滋補湯
116 小白菜氽海參
117 三珍海燴參
119 清湯參鮑
120 海參肉末羹
121 上湯小米海參粥
122 上湯大米海參粥
123 海參鴨肉粥
125 長壽百年
127 鮑魚海參煲
129 南瓜肉末扣遼參
130 雜糧遼參
131 撈汁海參
133 海參銀耳湯
134 金米遼參
