酸辣乾絲

酸辣乾絲是一道美食，主要製作材料有豆腐乾。

基本介紹

• 中文名：酸辣乾絲
• 分類：私家菜
• 口味：酸辣味
• 主要食材：豆腐乾

基本資料

菜系及功效：私家菜 學齡前兒童食譜 美容菜譜 減肥菜譜 骨質疏鬆食譜

口味：酸辣味

工藝：煮

製作材料

主料：豆腐乾200克

輔料：木耳(乾)25克,冬筍25克

調料：大蔥10克,姜10克,醬油10克,香菜5克,鹽3克,醋25克,胡椒粉3克,香油10克,澱粉(豌豆)10克

製作過程

1.豆腐乾洗淨，批片後切成5厘米長的細絲；水發木耳摘洗乾淨，與冬筍切成與豆腐乾相仿的絲；蔥姜分別洗淨，均切成細絲；香菜擇洗乾淨切成細末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克。

2.鍋放在旺火上，倒入清湯600毫升，投入豆腐乾絲、冬筍絲、木耳絲、姜蔥絲、加醬油、精鹽、香醋、胡椒粉攪勻，待湯沸時，撇去浮沫，用濕澱粉調稀勾芡，盛在大湯碗內，撒上香菜末，淋上芝麻油即成。