酸菜豆兒米

酸菜豆兒米是四川西南部山區的傳統菜品，以伏酸菜和扁豆豆兒米為主料，口味清香酸辣。該菜品在當地農家樂常見，尤以漢源縣清溪、雙溪兩地製作最為正宗。

製作時先將豆兒米煮至熟軟，再熱油炒香酸菜絲，煸去水分後與豆兒米翻炒至融合。成品豆兒米軟爛適口，酸菜鮮爽，兼具酸辣風味，體現川西南山區農家菜餚的質樸特色.

基本介紹

• 中文名：酸菜豆兒米
• 口味：清香，酸辣可口
• 主要食材：伏酸菜，扁豆的豆子
• 產地：四川西南部山區

產地：四川西南部山區

主料：伏酸菜，扁豆的豆子（豆兒米）。

做法：豆兒米先煮到熟軟，不能破皮。熱油將切好絲的酸菜炒香，煸炒去掉大多數的水分，放入煮好、瀝乾的豆兒米，炒到兩相交融，酸菜中包裹著炒破皮的豆兒米，軟爛的豆兒米中富含酸菜的鮮香。

特點：豆兒米軟爛適口，酸菜口感鮮爽，在四川西南部山區農家樂都能吃到，以漢源縣清溪，雙溪境內最為正宗。