酸菜炒冬粉

普通的材料的混合搭配，既具有居家的簡約，且容易操作。酸菜炒冬粉，一道極為普通的東北家常菜，這道家常菜已經不再是東北人的專利了，已經受到越來越多的人的喜愛，也是餐館中經常被點的一道菜。 自己醃的酸菜，沒有任何添加劑，吃得放心。 這是一道開胃菜，無論葷素皆可。加入豬肉絲，配上筋道的冬粉，酸脆清爽、經濟實惠。

基本介紹

• 中文名：酸菜炒冬粉
• 主要食材：酸菜，冬粉，豬肉絲
• 分類：家常菜，東北菜
• 口味：酸、酸脆、清爽
• 效果：開胃、下飯
• 製作難度：一般

菜品特色

酸菜炒冬粉，一道極為普通的東北家常菜，這道家常菜已經不再是東北人的專利了，已經受到越來越多的人的喜愛，也是餐館中經常被點的一道菜。

酸菜炒冬粉主料：東北酸菜、豬裡脊肉、龍口冬粉

酸菜炒冬粉配料：蔥絲、薑絲、食用油、料酒、白糖、鹽、生抽、白鬍椒粉、生油

做法

1. 豬裡脊切絲，放蚝油、料酒抓勻後，加一湯匙色拉油拌勻(原因見文後的小貼士）。

2.龍口冬粉用溫水泡軟，瀝乾水份備用。

3. 鍋子燒熱，放油，溫油時放入醃製好的肉絲煸炒至變色。

4. 放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘。

5. 撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻。

6. 把冬粉放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻。

7. 蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。8. 開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關火，撒點蔥花出鍋。

小貼士：

1.東北酸菜，超市有售，已經切好絲的那種。

2.裡脊肉放調味醃製的最後一個步驟，放一勺色拉油拌勻，這樣肉絲表面裹了一層色拉油，可以避免入鍋後粘連和粘鍋。

3. 冬粉放入鍋後，不要煮太久，兩分鐘足夠了，否則糊掉不好吃了。

營養價值

自己醃的酸菜，沒有任何添加劑，吃得放心。 這是一道開胃菜，無論葷素皆可。加入豬肉絲，配上筋道的冬粉，酸脆清爽、經濟實惠。

食用指南

小竅門：

1.切冬粉的時候，白菜幫用刀劈成兩片再切絲會很細。
2.冬粉用溫水泡泡就可以了，千萬不可用開水煮，煮過的冬粉再炒冬粉就不筋道了。
3.煸炒肉絲要熱鍋涼油，否則肉絲會粘鍋底。
4.冬粉下入後，稍加煸炒，時間長了，冬粉同樣會不筋道了。