酸菜冬粉包是以酸菜、冬粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：酸菜冬粉包
- 分類：包子，主食，小吃，早餐，饅頭
- 主要食材：酸菜，冬粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
酸菜 | - |
冬粉 | - |
豆豉香辣醬 | 沒有可不用或者老乾媽 |
鹽 | - |
雞精 | - |
玉米油 | - |
蚝油 | - |
生抽 | - |
老抽 | - |
辣椒末 | - |
麵粉（最好用粉芯粉） | 250g |
白糖 | 15g |
水 | 130g |
酵母 | 3g |
做法
1. 麵粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一個光滑的麵團 放溫暖處發酵到兩倍大 |
2. 酸菜賣回來洗淨 切碎後放在溫水盆里輕輕抓揉幾下 擠乾淨水後備用 |
3. 冬粉泡軟後切成差不多1.5~2厘米的小段後倒入酸菜 加2湯匙生抽、1湯匙蚝油和辣椒醬、半湯匙老抽、一茶匙雞精和辣椒末少許鹽攪拌均勻 |
4. 鍋內倒油 油稍許多倒一些 然後放入做法3翻炒 看到冬粉變透明軟噗噗後馬上盛出晾涼 不要炒的太過了 |
5. 發好的麵團重新揉勻 分劑子 擀成中間厚兩邊薄的面片 包入晾涼的餡即可放入已經裝滿涼水的蒸鍋里進行第二次發酵 蒸籠記得墊上蒸籠紙 大概發到包子膨脹比未發酵之前胖兩圈的樣子就可以開火蒸了 |
6. 大火燒開上汽後轉中火蒸10分鐘就好了 |
