酸甜鯇魚

這道菜是一道美食，主要原料有鯇魚(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、蔥(1棵)、蒜頭(3瓣)等 。

基本介紹

• 中文名：酸甜鯇魚
• 主要原料：蒜蓉豆豉醬
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

烹製材料(兩人份)

醃料：蒜蓉豆豉醬(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(1湯匙)、清水(6湯匙)

芡汁：生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、清水(1/3碗)

調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)

製法：

1、洗淨蔥姜蒜，蔥去頭尾切段，姜颳去皮切絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉；洗淨鯇魚，用刀在魚背上劃幾刀待用。

2、把鯇魚、酸梅、蔥段、薑絲和蒜蓉放入碗裡，加入1/3湯匙鹽、2湯匙蒜蓉豆豉醬、2湯匙料酒、1湯匙白糖、1湯匙醬油和6湯匙清水攪拌均勻，抹在魚身上醃30分鐘。

3、鍋內注入5湯匙油燒熱，灑1/3湯匙鹽後，放入醃好的鯇魚中火煎2分鐘，轉中小火雙面煎2分鐘，直至魚身硬挺呈微黃色。

4、將碗裡的醃魚汁倒下鍋，注入半碗清水，加蓋小火燜25分鐘，再轉大火收乾湯汁。

5、揭蓋後，將煮好的鯇魚盛起，鍋內添入1/3碗清水、1/2湯匙生粉和1湯匙醬油燒熱勾成芡汁，澆在魚身上即可。