酸溜墨魚

酸溜墨魚以墨魚、青椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：酸溜墨魚
• 主要食材：墨魚，青椒

用料

材料	用量
墨魚	-
青椒	兩隻
蔥	少許
辣椒乾	兩隻
小麥澱粉	少許
米醋	-

做法

1. 墨魚切片或者切成麥穗狀，然後在鍋里放水燒開，墨魚放入鍋里焯一下去生和腥味。鍋里放入黃酒，蔥和生薑片幾片。看到墨魚捲起來了，顏色發白了墨魚可以撩起來備用。
2. 將辣椒洗淨，然後切成長條行，也可以不規則，蔥切成段，乾辣椒切成小段。
3. 鍋里放一調羹多一點的油，中火，將青椒放鍋里快速煸炒，看到青椒油光發綠，馬上出鍋。然後將乾辣椒放入鍋里煸炒，不要讓辣椒發黑。然後放入蔥段煸炒，蔥有香味就可以放入焯過水的墨魚，加一點點黃酒，加少量的鹽，加兩調羹的白砂糖炒幾下兩三分鐘。
4. 然後倒入米醋大約兩調羹左右，翻炒幾下後開大火倒入用水稀釋後的小麥澱粉
5. 小麥澱粉倒入鍋里要馬上用勺子翻炒讓勾芡均勻地在湯汁里，勾芡不要太厚。就可以出鍋了。