酶概念

酶的由活細胞合成的,對特異底物起高效催化作用的物質,其中絕大多數是蛋白質少數是RNA,是機體內催化各種代謝反應的最主要的催化劑。由酶催化的反應稱為酶促反應,酶所作用的物質稱為底物(S);酶所具有的催化能力稱為酶的活性。

酶的概念
一、酶(E)的概念
二、必需基團與酶的活性中心
酶分子中與酶活性密切相關的基團稱作酶的必需基團。這些必需基團在一級結構上可能相距很遠,但在空間結構上彼此靠近,組成特定空間結構的區域,它能與底物特異結合,並將底物轉變為產物,這一區域稱為酶的活性中心。
活性中心常位於酶分子表面或深入酶分子內部,呈裂縫、凹陷或袋狀。酶促反應時,底物分子先結合於酶的活性中心上,形成酶與底物複合物(ES),然後底物被酶催化成產物從酶分子上釋放出來。如果酶的生中心被非底物占據或遮掩,酶則失去催化活性。酶活性中心內的必需基團有兩類:一類是結合基團,其作用是結合底物;另一類是催化基團,其作用催化底物轉化變產物。還有一些必需基團位於活性中心之外,但對維持酶的特殊空間構象具有重要作用,這些基團稱為活性中心外必需基團。

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