酥香油條

酥香油條是傳統美食，原料是高筋麵粉250克、無鋁油條膨鬆劑10克、糖1大勺、鹽少量、水150ml。

基本介紹

• 中文名：酥香油條
• 屬性：傳統美食，
• 原材料：高筋麵粉250克、
• 輔料：鹽少量、水150ml。

菜餚名稱

酥香油條

原材料

a料

高筋麵粉250克、無鋁油條膨鬆劑10克、糖1大勺、鹽少量、水150ml。

b料

油500ml（實耗少量）。

做法

1：將a料除水以外，依次入大碗中。

2：慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌。

3：揉成麵團後蓋上保鮮膜靜置20分鐘，再用手揉成較光滑的麵團，麵團比較軟，蓋上保鮮膜餳發3-6小時，冬天要長，夏天要短。

4：餳好的麵團放在案板上，少撒點乾粉防粘，揉成麵團。

5：用擀麵杖擀成長方形。

6：用刀切成2cm左右寬的長條。

7：稍用手將長條拉長些，每兩條疊在一起。

8：用筷子從中間按壓長條成形。

9：取一深些的鍋加入油，燒至八九成熱（180-200度），將油條生坯入油中炸制，其間用筷子翻動一下油條，成金黃色即可撈出。

小貼士

1：加入少量白糖是為了好上色喲！

2：麵團比較軟，加入的水比做饅頭的量多，這樣炸出來口感才好。

3：餳好的麵團也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。

4：可以將麵團頭天晚上和好放進冰櫃冷藏，第二天早上起來直接炸！

5：炸的油條溫度一定要高些才炸的效果好，生坯入鍋中要快速浮起才行。如果不好確定油溫，可以先揪一小團面放進去，一下能浮起來就說明好了。但要注意防燙！