酥皮五仁月餅是傳統的麵點， 為酥皮系列月餅品種之一，為烘焙製作而成。
基本介紹
- 中文名：酥皮五仁月餅
- 製作難度：普通
- 所需時間：數小時
- 主要工藝：烘焙
食材明細,製作方法,
食材明細
主料：
水油皮麵團：、普通麵粉 150克、黃油 60克、細砂糖 25克、水 42克
油酥麵團：
低筋麵粉 100克、黃油 50克
餡料：
製作方法
1、水油皮黃油隔水融化加入糖，水攪拌均勻。
2、篩入麵粉攪拌。
3、揉成麵團，靜置20分鐘。
4、酥面 黃油和低筋麵粉用手揉搓均勻，揉成麵團，靜置15分鐘。
5、將水油皮麵團和油酥麵團分別分成大小均等。
6、取一個小的水油皮麵團，壓扁。
7、把小油酥麵團放在壓扁的水油皮麵團上。
8、用水油皮麵團把油酥麵團包起來。
9、包好的麵團收口朝上放在案板上，用擀麵杖把麵團擀成長橢圓形。
10、擀好的面片，從外往內捲起來。
11、把卷好的麵團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。
12、再次把面片捲起來。
13、用手壓扁。
14、壓扁的麵團用擀麵杖擀成圓形的面片。
15、將五仁餡放在面片中央。
16、用麵皮把五仁餡包起來。
17、包好後用手輕輕按扁。
