基本介紹
- 中文名：酥炸脆皮豆腐
- 主要食材：北豆腐
- 配料：香菜、松子、蔥
- 調料：蚝油、芝麻醬、生抽、白砂糖
食材明細,做法,
食材明細
北豆腐 一塊
芝麻醬 一勺
香辣醬 兩勺
白芝麻 三勺
蔥 適中
香菜 兩三根
松子 可有可無，一小勺
白砂糖 兩勺
生抽 兩勺
醋 一大勺
雞精 一勺
鹹鹽 一小勺
耗油 一勺
花椒水 小半碗
記得上高中那時候每天上下學都和好朋友在街邊路口，吃些小零食回家~~常吃的應該是家門口那就人爆滿的脆皮臭豆腐了~~口感酥脆，加上大家都知道的臭臭的味道，那個香啊~~~回想起來真的好回憶那段單純而簡單地學生生活。今天我們來看看這個脆皮的口感怎么來的吧~~~快啦~~~呵呵
做法
準備所有的材料：豆腐，香菜，芝麻醬，甜辣醬，松子
把豆腐用紗布包好，要包緊
包成這樣
鍋內做水~~加一小勺鹽巴，這樣煮出的豆腐更有彈性
把豆腐放進去，開小火，記住6分鐘即可
這段時間我們準備其他的食材吧~~蔥香菜切碎，備用
另一個鍋子，加一點油，一點就好，放入香辣醬炒香
加入白糖，生抽個兩勺，醋一勺，雞精，鹹鹽，花椒水。水有泡泡就關火，放出，備用，放涼
放涼以後加一勺子芝麻醬
再加入耗油，白芝麻，攪拌均勻
再放蔥香菜碎，攪拌均勻，放點香油
把豆腐煮好，弄出，像這樣壓豆腐，讓豆腐出水分，完了更有糍性，壓20分鐘
壓好的豆腐切塊，不要太小，適中就好
開始炸，小火，記住一個一個分開放
炸制金黃出鍋，你會聽到很脆的聲音喔
把攪拌好的汁撒在豆腐上~~~噔噔蹬蹬~~~好了~~~~~，趁熱吃~~~口感酥香，外酥里嫩~~很棒
撒上點松子~~~~回味到更好~~沒有可以不撒
