酒釀發糕

酒釀發糕是一道著名的傳統小吃。醪糟又叫酒釀、米酒。醪糟經糯米發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

基本介紹

• 中文名：酒釀發糕
• 主要原料：糯米，清水等
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

菜品特色

口味香甜醇美，乙醇含量極少

做法

原　料

醪糟

糯米500g、清水、酒麴適量。

酒釀發糕

酒釀100g、麵粉300g。

醪糟做法

1、糯米用清水浸泡一夜。放入鍋中煮熟。

2、打散，放涼至約30度。

3、容器煮沸消毒。將糯米放入消毒後的容器中，加入適量涼開水。加入酒麴。再加入適量涼開水。拌勻。

4、放入米酒機發酵30小時。

貼士

1、容器一定要無油無水，並且消毒過。

2、最後的糯米不要裝太慢，水也不要裝太慢。我就裝多了。結果米酒都流出來了。還好都流在優酪乳機里了。

酒釀發糕

1、酒釀加入麵粉攪勻。放在溫暖濕潤處發酵。

2、模具抹油。放入麵團。最後發酵。蒸鍋蒸30分鐘。

貼士

醪糟：又叫酒釀、米酒。醪糟經糯米發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

營養價值

營養豐富