酒釀油燜筍

這是一個竹筍橫行的季節，如果你還沒有吃的話，估計你就out了。不過這個和地域也是有很大的關係，不能怪自己的沒有口福，生活的環境造就了當季時令的食材。

筍是沒有人不喜歡的，在江南就有這么一道菜絕對是經典中的經典，那就是油燜筍，當然做法總是那么的老套，現在講究的不是做的多正宗，而是做的更健康才是王道。

基本介紹

• 中文名：酒釀油燜筍
• 性質：美食
• 難度：初級入門
• 做法：燜

簡介

做法：燜

口味：其它口味

難度：初級入門

人數：2人份

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<15分鐘

做法

1、竹筍為何要切長條，因為我不油炸，切條便於兩面煎

2、我準備了酒釀和酒糟，待會會代替糖的作用，筍需要焯水

3、切好的筍焯水待用

4、換平底鍋兩面煎，你看到照片裡面的油視乎太多，其實不算很多，只是視覺效果，再者筍是需要一點油分的，就這么慢慢的煎

5、煎到兩面金黃，換回炒鍋，下酒釀、酒糟，下醬油燒開，轉小火燜五分鐘

6、開蓋之後，勾芡，淋少許油會更加的亮澤

菜品特色

其實每道菜對於我而言都可以做成私房菜，色香味形缺一不可，在家庭裡面可以做出健康、體面的菜是我最大的挑戰，我一直強調的不時不食，在這個漫天橫行的年代裡面，基本一年四季你都能吃到反季節的食材，但是我奉勸大家吃當季食材為佳。

春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。可選擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。 接下來的博文中我會陸續購買一些當季的食材作為主要發布的，教會大家如何美味的吃時令食材。

今天的這道春筍就是我的春天第一道菜，我用自釀的酒釀加酒糟代替了白糖，這樣糖分會減少，不會形成自留芡所以我選擇了勾芡的方法，當然蔥姜蒜是不要放，還有麻油也別放都會搶味道。