酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊是由蛤蜊、西洋芹等作為主要食材，鹽水、淡煉乳、胡椒粉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：酒蒸蛤蜊
• 主料：蛤蜊
• 調料：白酒
• 做法：蛤蜊泡於鹽水

所需材料

主料

蛤蜊700克、西洋芹一根。

調料

白酒少許、鹽水適量、淡煉乳四大匙、胡椒粉少許。

製作步驟

做法一

材料

蛤蜊400克，薑片四片，小紅辣椒乾三個，蒜瓣兩個，白酒三湯勺（最好用日式清酒），鹽少許，黃油一小塊，約十克（喜歡換黃油香味的可以多放點），植物油少許，水少許，蔥花少許

酒蒸蛤蜊

步驟

1蛤蜊買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐盡泥沙，再洗乾淨表面，同時姜切片，蒜瓣切片，辣椒乾去籽拌斷。

2 鍋里放入很少很少的一點植物油，爆香薑片，蒜片辣椒乾

3 待香氣溢出，放入蛤蜊

4 倒入白酒三湯勺

5 再倒入約四湯勺的清水，燜蓋子

6 很快便聽見鍋里噼里啪啦的響聲，那時蛤蜊打開貝殼時彼此撞擊或者碰撞鍋邊的聲音

7 3分鐘左右，便全部貝殼打開，掀開蓋子，香氣撲鼻而來

8 放入一小片黃油，待黃油將要全部融化時候撒入蔥花，加點鹽調味即可出鍋

做法二

①將蛤蜊泡於鹽水中吐沙，然後搓洗乾淨，西洋芹去莖再切末。

②將蛤蜊與西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入調料(A)。

③罩上微波薄膜或加蓋，高火5分鐘。

④取出容器，稍微攪拌，繼續高火4分鐘。

營養信息

熱量：274.44大卡 鈉：1707.59毫克

鉀：661.79毫克

膽固醇：626.96毫克

鈣：538.07毫克

磷：528.12毫克

鎂：322.55毫克