現代飯店房務運營與管理

《現代飯店房務運營與管理》內容新穎，方法實用。對於學生或新員工來說，它是一部難得的教科書，可以指導員工迅速進入角色；對於房務管理人員來說，它也是一部難得的案頭工作手冊，遇到工作難題的時候翻開看看，或許能找到其中的答案。本酒店已經決定把此書作為員工的培訓用書，並在實踐中證明其有效性和可操作性。此書的很多管理方法和理論可以跟世界著名酒店管理集團相比，相信對國內其他酒店都有很強的指導意義。

基本介紹

• 書名：現代飯店房務運營與管理
• 作者：劉偉
• ISBN：9787503237652  
• 出版時間：2009-06-01 

基本信息

作　者：劉偉 著 叢 書 名：出 版 社：中國旅遊出版社ISBN：9787503237652 出版時間：2009-06-01 版　次：2 頁　數：446 裝　幀：平裝 開　本：16開 所屬分類：圖書 > 經濟 > 行業經濟

內容簡介

思路寬廣，理論性強。《現代飯店房務運營與管理》總結了眾多人的智慧，從不同的角度，深人淺出地概述了酒店房務管理的複雜性和可操作性。讓人們從日常的瑣碎事務中找到問題的所在，並提出解決問題的辦法。作者還對國內外未來酒店管理的發展趨勢進行了闡述，並引入了先進的酒店管理理念。

層次清晰，可讀性強。《現代飯店房務運營與管理》作者不愧為筆耕多年的強者。酒店工作如此繁雜，他硬是能夠把它梳理得有條有理，讓人不得不一氣讀完，這在類似教科書中也是非常難得的傑作。此外，《現代飯店房務運營與管理》在編寫體例、排版等方面也都有重大突破。為了增強可讀性，每章都引入了酒店管理的案例，以幫助讀者加深理解著作內容，通過案例，在理論與實踐之間搭起橋樑。

圖文並茂，信息豐富。除了豐富的正文內容以外，《現代飯店房務運營與管理》還在附錄中為讀者提供了大量實用的管理表格等資料，並增加了很多計算機管理的內容，充分體現了內容的先進性和科學性。尤其是“經理的困惑”部分，更是給人以耳目一新的感覺。我們酒店也有兩名部門經理參與了此書中“經理的困惑”的答覆，希望以此為平台，與酒店同人進行交流，也希望對《現代飯店房務運營與管理》的廣大讀者有所啟發。

作者簡介

劉偉，廣州市優秀專家（享受政府特殊津貼），廣東金融學院特聘教授，西北大學、華南理工大學、華南師範大學等客座教授和兼職教授。先後畢業和就讀於浙江大學旅遊系、西北大學旅遊系以及南開大學、中．山大學。先後在瑞士洛桑酒店管理學院、加拿大多倫多大學等做訪問學者，並在法國、德國、荷蘭等歐洲國家考察其旅遊與酒店業。先後擔任首屆“中外酒店高峰論壇”大會主持及評論員、世界遺產解說國際委員會委員、“中國翻譯工作者協會”會員、國家銀領專家諮詢委員會委員、廣東地區酒店總經理聯誼會常務理事兼國內多家高星級酒店、度假村管理顧問。還曾先後擔任廣州東方酒店管理培訓中心副主任，《中外酒店》（香港）雜誌客座編委，《酒店資源》雜誌常務副總編，以及廣州才俊培訓公司總經理、北京長實國際酒店管理公司（中美合資）副總經理。　學術成就：在商務印書館、高等教育出版社、中國旅遊出版社等國內著名出版社出版專著、譯著、教材等22部（其中，自己主編、專著、譯著18部）。與田玉堂先生編著的《HCM國際酒店管理模式》、《21世紀瑞海姆國際旅遊度假村經營模式》等以先進的管理模式和超前的管理理念，在國內業界引起極大反響和廣泛好評，被國內眾多高星級酒店和度假村老總們收藏為案頭必備酒店和度假村經營寶典。此外，還在著名旅遊學術刊物《Tourism Management》（英國）等國內外刊物、報紙上發表論文100餘篇。

目錄

前言

第1章 客房部概述

客房部的地位作用及主要任務

客房類型與客房設備

第2章 客房設計與裝修

客房設計與裝修的一般原則

客房設計與裝修的發展趨勢

智慧型技術在酒店設計與裝修中的套用

特色客房

第3章 客房組織管理

客房部組織機構

客房定員

客房部經理

樓層主管

樓層領班

第4章 客房部管家系統

房態的控制與統計

客房消費與在住客人查詢

遺留物品與租借物品管理

第5章 客房服務質量管理

客房服務的組織模式

房務中心的管理

客房服務項目及其服務規程

客人類型和服務方法

提高客房服務質量的途徑

客房部與酒店其他部門的協調

客房部常見問題與對策

第6章 客房貼身管家與個性化服務

客房部個性化服務

客房貼身管家

第7章 客房衛生管理

客房清掃作業管理

客房計畫衛生

客房清潔質量的控制

公共區域的清潔保養

第8章 棉織品及洗衣房管理

棉織品管理

洗衣房管理

第9章 客房部成本控制

客房物品與設備管理

客房設施設備的清潔保養

客用品的管理

第10章 客房部預算與“保本點”，分析

客房部預算

客房“保本點”分析

第11章 客房部安全管理

第12章 客房部人力資源管理

第13章 21世紀酒店客房經營管理的發展趨勢

附錄

參考文獻

前言

《現代飯店前廳運營與管理》、《現代飯店房務運營與管理》是兩部（一套）難得的國際酒店管理佳作，書中所體現出來的先進的國際化酒店管理理念、方法尤其值得稱道。作為業內專家，劉偉教授能夠準確地把握未來酒店經營管理的發展趨勢，熟悉現代化國際酒店管理的理念和方法，巧妙地將管理理論融人酒店管理實踐之中，並以通俗易懂的語言表達出來。

為了適應酒店業的飛速發展，劉偉教授在其著作中增加了“主題客房”、“新概念客房”等特色客房設計、智慧型技術與酒店客房裝修的發展趨勢等與時俱進、大膽創新的內容，而這些都是其他同類型書籍所不多見的。每章節後的案例分析，借鑑了許多國內外先進酒店及國際著名酒店集團包括希爾頓、凱悅、假日等的管理方法，讓讀者能接觸到世界最頂級的酒店管理理念。

作為一個在中國工作多年的外國高級酒店管理人員，我十分看好中國的酒店業發展，這個行業的發展和壯大需要更多專業人才來支持，也期待中國的酒店業能湧現出更多的管理精英！

在此，我願意向中國酒店管理人員以及高星級酒店培訓經理人員推薦這兩本酒店房務管理著作，相信通過對這兩本書的學習與閱讀，他們將受益匪淺，且能夠極大地提高現代化酒店的房務運營與管理水平。