原料：
土公雞1隻(重約1千克)，乾茶樹菇300克，
青筍300克，
鵪鶉蛋300克，胡蘿蔔400克，香菜10克。
調料：
色拉油1500克,
郫縣豆瓣100克，香料(八角2克,小茴香4克，
桂皮5克,
白蔻3克,山奈3克,
草果4個,
香葉2克,
香草1克),鮮花椒200克,白酒15克,鮮湯500克,大蒜片、薑片,蔥段各10克,白糖3克,鹽、味素各8克，香油5克。
製作：
1、土公雞宰殺治淨，斬5厘米見方的塊，加鹽、味素
碼味，入七成油鍋中小火炸2分鐘撈出。2、鍋入色拉油100克，燒至三成熱，加
郫縣豆瓣、香料、鮮花椒、薑片、蔥段、大蒜片小火炒2分鐘，烹白酒，摻鮮湯、白糖小火熬15分鐘後濾渣，入炸好的雞塊小火燒25分鐘至成熟。3、
青筍、胡蘿蔔切直徑為1.5厘米的圓球，入沸水中大火氽3分鐘至熟撈出;
鵪鶉蛋大火煮5分鐘，取出去皮;乾茶樹菇用50℃的溫水浸泡 2小時，取出洗淨待用。4、
石鍋燒燙，用茶樹菇墊底，入燒好的雞塊和湯，將
青筍球、胡蘿蔔球、
鵪鶉蛋擺在周圍，淋香油。5、鍋入色拉油50克，燒至六成熱時入鮮花椒小火炒1分鐘後倒在
石鍋內的雞肉上，撒上香菜即成。
