連鎖快餐店

連鎖快餐店是指經營同類商品和服務的同一品牌的快餐零售店,在總部的組織領導下,採取共同的經營方針、一致的行銷行動,實行集中採購和分散銷售的有機結合,通過規範化經營實現規模經濟效益的聯合。

基本介紹

  • 中文名:連鎖快餐店
  • 屬性:服務行業
  • 對象:消費者
  • 地區:連鎖
簡介,分類,分類一:,分類二:,發展現狀,

簡介

連鎖快餐店具有經營理念、企業識別系統及經營商標、商品和服務、經營管理四個方面的一致性,在此前提下形成專業管理及集中規劃的經營組織網路,利用協同效應的原理,使企業資金周轉加快、議價能力加強、物流綜合配套,從而取得規模效益,形成較強的市場競爭能力,促進企業的快速發展。未來零售業不論走向何方,都將邁向連鎖經營。

分類

分類一:

1.按經營方式、工業化程度可分為:傳統連鎖快餐店、現代連鎖快餐店。
2.按菜品風味可分為:中式連鎖快餐店、西式連鎖快餐店、中西合璧式連鎖快餐店、其它連鎖快餐店。
3.按品種形式可分為:單一品種連鎖快餐店、組合品種連鎖快餐店。

分類二:

連鎖快餐店可分為特許加盟連鎖快餐店(通過特許經營方式的組成的連鎖體系)和直營連鎖快餐店(由公司總部直接投資和經營管理)。前者是連鎖經營的高級形式。
加盟連鎖與直營連鎖的區別
1、產權關係
加盟連鎖(特許連鎖)是獨立主體之間的契約關係,各個特許加盟店的資本是相互獨立的,與總部之間沒有資產紐帶;而直營連鎖店都屬於同一資本所有,各個連鎖店由總部所有並直接運營、集中管理。這是加盟連鎖與直營連鎖最本質的區別。特許經營總部由於利用他人的資金迅速擴大產品的市場占有率,所需資金較少。相比之下,直營連鎖的發展更易受到資金和人員的限制。
2、法律關係
加盟連鎖(特許連鎖)中特許人(總部)和被特許人(加盟店)之間的關係是契約關係,雙方通過訂立特許經營契約建立起關係,並通過契約明確各自的權利和義務。而直營連鎖中總部與分店之間的關係則由內部管理制度進行調整。
3、管理模式
加盟連鎖(特許連鎖)的核心是特許經營權的轉讓,特許人(總部)是轉讓方,被特許人(加盟店)是接受方,特許經營體系是通過特許者與被特許者簽訂特許經營契約形成的。各個加盟店的人事和財務關係相互獨立,特許人無權進行干涉。而在直營連鎖經營中,總部對各分店擁有所有權,對分店經營中的各項具體事務均有決定權,分店經理作為總部的一名雇員,完全按總部意志行事。
4、經營領域
直營連鎖的範圍一般限於商業和服務業,而加盟連鎖(特許連鎖)的範圍則寬廣得多,除商業、零售業、服務業、餐飲業、製造業、高科技信息產業等領域外,在製造業也被廣泛套用。

發展現狀

1.中式快餐發展由感性認識向理性積累階段轉化。
(1)發展思路更趨客觀性,更加注重從客觀實際出發,減少了發展中的盲目與衝動;
(2)資本投入更趨合理性,企業講求實效,投入注重回報,發展注重基礎,擴張注重生存;
(3)市場連線更趨緊密性,企業定位更加貼近市場,滿足市場多元化需求;
(4)開店分布更趨區域性,大多企業先立足當地和區域擴展,採取步步為營,逐步推進的策略,取得實效;
(5)內在積累更趨深層性,加強自身基礎建設和管理支撐體系建設,不斷積累內在,追求和維繫企業持久發展;
(6)企業發展更趨穩定性,大起大落和過於炒作的現象明顯減弱,講求穩紮穩打、穩步發展和不斷提升。
2.快餐的社會和行業地位得到確立,作用更加突出。
隨著社會經濟發展和人民生活水平的不斷提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,外出就餐更趨經常化和理性化,選擇性增強,對消費質量要求不斷提高,更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。快餐的社會需求隨之不斷擴大,市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。現代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的理念,經過從探討到實踐的深化過程,已廣為接受和認同,並從快餐業擴展到餐飲業,成為我國餐飲現代化的重要發展目標與方向。快餐作為我國餐飲行業的生力軍和現代餐飲的先鋒軍,成為現代餐飲發展的重要代表力量,對全行業的推動與帶動作用不斷突出,為社會和行業發展做出了積極的貢獻。
3.行業與企業規模繼續擴大,發展質量和水平明顯提高。
據國家統計局發布,2004年,我國全社會餐飲業實現營業額7486億元,比上年增長21.6%;全國餐飲網點超過400萬個,從業人員達到2000多萬,行業發展速度持續地以較大幅度增長,對國民經濟的貢獻率不斷提高。據初步測算,全國快餐連鎖經營網點100多萬個,年營業額可達1500億元,將分別占到餐飲業的22%和20%左右,快餐行業規模繼續擴大。從餐飲業年度百強企業統計調查情況看,快餐企業在餐飲百強企業中占居三分天下: 2001年度的餐飲百強企業中快餐企業入圍12家,營業額占30.1%;2003年度餐飲百強企業中快餐18家,營業額占33.29%;2004年度餐飲百強企業中快餐20家,營業額占33%左右。
4.西式快餐連鎖店迅速擴張,中西融合的趨勢增強。
以肯德基、麥當勞為代表的國際快餐品牌企業在我國迅速擴張,發展速度明顯加快。到2004年底,中國肯德基達到1200家連鎖店,麥當勞超過600家,比2000年分別增加800家和300家左右,年均開店達到200家和80家,年營業規模分別超過110億元和60億元,單店年均營業額在800萬元以上,成為中國快餐以及餐飲行業的領頭企業,對行業發展的作用和影響不斷擴大。從其發展的特點看,由中國的一、二類城市向三、四類城市延伸,由東部城市向西部城市拓展;企業發展的戰略布局、體系建設和本土化理念基本完成,“立足中國、融入生活”的思想得到確立;
5.快餐領域不斷開拓創新,發展空間繼續延伸拓展。
從我國快餐業的發展看,認為快餐需求走向多樣化,快餐企業經營空間不斷拓寬,外延日趨擴大,服務領域更加寬廣:(1)快餐連鎖店持續發展,店態風格更加豐富,建議您連鎖經營穩步推進。(2)團體供餐異軍突起,專業公司不斷發展壯大,成為市場新的亮點。(3)各地早餐工程紛紛啟動,一批快餐連鎖企業擔當主力,迅速崛起。(4)送餐和外賣發展勢頭強勁,市場需求不斷增強,前景廣闊。(5)快餐食品加工發展速度加快,積極開拓面向家庭的需求服務,受到歡迎。(6)快餐的休閒、便餐色彩有所強化。
6.相關行業間的聯合更加深入,產業連線逐步形成。
隨著行業規模擴大和企業實力的增強,快餐業的產業化進程邁出新的步伐,為快餐企業的發展奠定了基礎保證。主要表現在:快餐企業的原料採購、種植養殖基地和配餐配送中心建設增多,連線農業生產、物流流通和工廠化生產加工與配送能力增強;與相關的設備開發和生產供應廠商的合作更加普遍,專項技術設備開發深入推進;企業與教育院校的聯合已經啟動,在院校定向委託與培養專業人才取得初步成效;

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們