《連鎖企業門店營運管理（第2版）》是2013 年3月電子工業出版社出版的圖書，作者是范征
基本介紹
- 書名：連鎖企業門店營運管理（第2版）
- 作者：范征
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2013 年3月
- 開本：16
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
作者： 范征
叢書名： 全國高等職業教育“十二五”規劃教材.連鎖經營管理專業
出版社：電子工業出版社
ISBN：9787121192616
上架時間：2013-3-15
出版日期：2013 年3月
開本：16
頁碼：234
版次：2-1
所屬分類：經濟管理
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內容簡介
書籍
經濟管理學書籍
《連鎖企業門店營運管理（第2版）》根據連鎖企業門店（主要是大型連鎖超市）營運的工作內容編寫，在項目課程開發理論的指導下設計了走進門店營運管理、規劃門店布局、陳列門店商品、控制門店採購與庫存、門店商品促銷管理、處理門店顧客服務事項、評估門店經營績效、管理門店安全與損耗八個學習型項目。以連鎖企業門店營運管理必備的理論知識和崗位技能為主線，以實用技能訓練為核心，以大量取自連鎖企業門店營運管理的實踐案例為補充，通過對典型實踐性問題的提出及相應情境的創設，讓學習者“在學中做、在做中學”，循序漸進地全面掌握連鎖企業門店營運管理的主要工作內容，實現從學習者向職業者的角色轉換。
《連鎖企業門店營運管理（第2版）》實踐性較強，適合高職高專層次連鎖經營管理專業學生使用，也可作為經濟類、企業管理類專業的參考性教學讀本，還可作為零售業、連鎖企業管理人員的培訓用書。
目錄
《連鎖企業門店營運管理（第2版）》
項目一 走進門店營運管理（1）
任務一 了解門店營運管理的主要內容（2）
一、連鎖企業的本質特徵（2）
二、連鎖經營的優勢（4）
三、門店營運管理的意義（5）
四、門店營運管理的內容（6）
任務二 認識連鎖企業的組織結構（8）
一、總部的組織結構（8）
二、門店的組織結構（10）
三、門店員工的配置（12）
任務三 熟知門店營運管理的標準（14）
一、由總部制訂門店營運管理標準（14）
二、門店營運管理標準的具體制訂步驟（14）
三、門店營運制度與標準的制訂（19）
四、門店營運管理標準的實施（22）
項目二 規劃門店布局（34）
任務一 認識門店布局（35）
一、門店布局的目的（35）
二、門店布局的原則（36）
.三、門店布局的總體設計（36）
任務二 設計門店布局（38）
一、門店通道的設計（39）
二、門店流動線路的設計（40）
三、門店布局的劃分（45）
四、磁石點理論（51）
任務三 創造門店空間（54）
一、門店氣氛的設計（54）
二、門店櫥窗的設計（57）
三、商品展示技術（60）
項目三 陳列門店商品（63）
任務一 認識商品陳列（64）
一、商品陳列的重要性（64）
二、商品陳列的主要區域（66）
三、商品組合及構成（66）
四、商品陳列設備（68）
任務二 掌握門店商品陳列的方法與技術（71）
一、商品陳列的目的和流程（71）
二、商品陳列的主要方法（76）
三、超市四大類商品的陳列（84）
任務三 門店商品定價（88）
一、影響門店商品定價的因素（88）
二、門店商品的定價目標（89）
三、門店商品的定價方法（90）
項目四 控制門店採購與庫存（97）
任務一 了解門店採購（98）
一、採購業務的控制（98）
二、採購業務流程（102）
三、新商品的開發（104）
四、滯銷品的淘汰（107）
任務二 商品的abc管理（110）
一、認識abc分類（110）
二、abc分類法的基本程式（111）
三、abc分類法的具體步驟（112）
任務三 盤點門店商品（113）
一、了解盤點（113）
二、盤點人員管理（116）
三、盤點作業（116）
四、盤點作業管理（120）
任務四 控制商品庫存（123）
一、存貨控制（123）
二、儲存管理（126）
三、存儲技巧（128）
項目五 門店商品促銷管理（131）
任務一 門店商品促銷活動策劃（132）
一、認識門店促銷（132）
二、門店促銷策劃的步驟（133）
任務二 了解門店促銷活動方式（140）
一、營業推廣（特種促銷）（140）
二、人員促銷（145）
三、廣告促銷（145）
四、公共關係促銷（151）
任務三 實施商品促銷（152）
一、人員方面（152）
二、商品方面（152）
三、廣告宣傳方面（153）
四、賣場氛圍布置（153）
任務四 評估商品促銷（153）
一、促銷評估的目的（154）
二、促銷評估的內容（154）
項目六 處理門店顧客服務事項（159）
任務一 認識門店顧客服務（160）
一、顧客服務的性質（160）
二、門店員工基本素質要求（160）
任務二 熟知門店理貨作業（161）
一、理貨員的崗位職責（161）
二、理貨員的作業安排（163）
三、理貨員的作業要領（164）
任務三 熟知門店收銀作業（167）
一、營業前（167）
二、營業期間（168）
三、營業後（171）
四、收銀差異處理（172）
任務四 處理顧客投訴（173）
一、顧客抱怨問題的類型（174）
二、處理顧客投訴的原則（176）
三、處理顧客投訴的方式（177）
四、處理顧客投訴的步驟（180）
項目七 評估門店經營績效（185）
任務一 了解門店經營績效（186）
一、門店經營目標及其作用（186）
二、門店經營目標的評價內容（187）
任務二 熟知門店經營績效的評估指標（189）
一、門店經營績效評估標準（189）
二、門店經營績效評估的資料來源（190）
三、門店經營績效的評估指標（192）
任務三 改善門店的經營績效（200）
項目八 管理門店安全與損耗（204）
任務一 認識門店安全管理（205）
一、安全管理的概念（205）
二、安全管理的意義（205）
三、門店安全管理的組織與分工（206）
四、安全事故的處理（206）
任務二 職業安全管理（210）
一、員工與顧客的安全管理（210）
二、門店環境的安全管理（212）
三、食品安全管理（215）
任務三 消防安全管理（219）
一、門店消防管理的內容（219）
二、門店消防人員的工作職責要求（220）
三、消防檢查與消防演習（221）
任務四 門店商品損耗預防管理（223）
一、商品損耗概述（223）
二、商品損耗的計算（224）
三、商品損耗的防範及處理（225）
四、商品防損技術套用（231）
參考文獻（235）
