基本介紹
- 中文名：辮子麵包湯種
- 主要食材：高筋粉，低筋粉
- 分類：湯羹，麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋粉 | 178克 |
低筋粉 | 62克 |
湯種 | 62克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
鹽 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
蛋 | 25克 |
水 | 85克 |
黃油 | 25克 |
做法
1. 除黃油外所有材料和勻揉光滑不黏手 |
2. 加入黃油繼續揉至擴展階段 |
3. 發酵 |
4. 分割滾圓，常溫發酵15分鐘 |
5. 切割，編四股辮 |
6. 二次發酵，刷蛋液，撒芝麻 |
7. 180度，15分鐘,OK |
辮子麵包湯種
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