辣粽

辣粽是一種小吃，是屬於四川特有的粽子品種。其主要原料是糯米、臘肉，口味是麻辣，做法是煮著，做成後即食。

基本介紹

• 中文名：辣粽
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

原　料:

糯米600克、粽葉20張、紅小豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、臘肉200克、鹽半小勺。

特　色:

辣粽——巴蜀風情麻辣味，屬於四川專屬口味----辣。

操　作:

1、糯米和紅豆淘洗乾淨後用清水浸泡一夜，，鮮粽葉用熱水清洗乾淨、臘肉上鍋蒸熟後切成小粒。

2、糯米、紅豆瀝乾水，放入臘肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、鹽攪拌均勻。

3、取一片粽葉，剪去葉柄，從中間捲成錐子形漏斗，放入餡料一把，捏住兩邊，將漏斗上端的葉子折下，用白繩捆好紮緊。

4、鍋內加水燒沸，放入粽子壓實，煮約1小時，取出稍涼食用。

貼士：

1、辣椒粉加的量要合適，以免煮好的粽子太辣影響口感。

2、臘肉要事先蒸熟後半熟了才能做餡。

3、北吃甜，南吃鹹，巴蜀愛吃辣，與川菜相似，四川的粽子竟也以麻辣著稱。辣粽是四川獨有的粽子品種，因其製作講究、口味獨特，而成為四川著名小吃。它是以糯米和紅豆為主料，加入辣椒粉、川鹽、和少許臘肉，用粽葉包裹後煮製而成。趁熱吃上一個，真是既刺激又美味，深受當地居民喜愛，是端午家家必做的美食。