四川辣粽

四川辣粽是四川著名的地方小吃，端午節節日食俗。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其製法是先把糯米、紅豆浸泡4至5小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味素和少許臘肉，用粽子葉包成約65克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。

基本介紹

• 中文名：四川辣粽
• 主要原料：糯米和紅豆
• 是否含防腐劑：否
• 地理位置：四川
• 口味：香辣適口，風味獨特

製作過程

1、糯米和紅豆淘洗乾淨後用清水浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗乾淨、臘肉上鍋蒸熟後切成小粒。

2、糯米、紅豆瀝乾水，放入臘肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、鹽攪拌均勻。

3、取一片粽葉，減去葉柄，從中間捲成錐子形漏斗，放入餡料一把，捏住兩邊，將漏斗上端的葉子折下，用白繩捆好紮緊。

4、鍋內加水燒沸，放入粽子壓實，煮約1小時，取出稍涼食用。