辣炒基尾蝦

辣炒基圍蝦是一道以基圍蝦、乾紅辣椒為主料的香辣口味菜品。該菜品主料為基圍蝦400克，輔以乾紅辣椒、花椒、生薑、蒜末等調料，部分做法會根據口味添加料酒、生抽、蚝油、豆瓣醬或啤酒等調味料。

製作時需將基圍蝦洗淨處理，瀝乾後備用。熱鍋爆香乾辣椒、花椒、姜蒜等配料，加入基圍蝦翻炒至變色，期間可根據不同做法調入鹽、生抽、料酒等基礎調料。部分版本會加入青椒、洋蔥等配菜，或通過添加火鍋底料、剁椒醬增強風味，翻炒至水分收乾即可裝盤。

基本介紹

• 中文名：辣炒基尾蝦
• 口味：香辣
• 主要食材：基圍蝦
• 烹飪時間：三十分鐘

材料

基尾蝦400克，乾紅辣椒，花椒，鹽。

方法

1. 蝦洗淨，瀝乾水份。

2. 辣椒剪成絲。

3. 炒勺放稍多些底油。

4. 加入辣椒絲和花椒，炒香。

5. 放入基尾蝦。

6. 加適量鹽，翻炒至水份全部炒乾。起鍋裝盤。