四川香辣基圍蝦

四川香辣基圍蝦是青尖椒2個,紅尖椒2個,洋蔥50克,花椒10餘顆,辣醬、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各適量基圍蝦等所做成的食物。

基本介紹

• 中文名：四川香辣基圍蝦
• 主要食材：基圍蝦
• 分類：特色菜
• 輔料：青尖椒2個,紅尖椒2個,等

主料：基圍蝦300克;

輔料：青尖椒2個,紅尖椒2個,洋蔥50克,花椒10餘顆,辣醬、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各適量；

做法：

1.將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗淨瀝乾放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後醃製20分鐘；青紅尖椒與洋蔥洗淨切成小丁，生薑與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段；

2.鍋中放入適量的油,燒至五成熱後放入醃製好的蝦,炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝乾油分;

3.熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味;

4.放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味;

5.下入炸好的蝦,適量的蚝油、雞粉、少許白糖，炒勻；

6.放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油，炒勻後關火,最後放入香菜炒勻即可.