作法
1、蒜瓣剁成
蒜蓉，小米椒切成碎米； 2、將
基圍蝦清洗乾淨，放到開水裡煮開立馬撈出，剪掉蝦須，瀝水備用； 3、坐鍋燒茶油，倒入蝦子大火爆香，炒勺要不停的翻炒，轉中火爆到
蝦油滋滋向外冒； 4、加蒜蓉和小米椒碎繼續不停的翻炒，調鹽味，等蒜蓉變成金黃色，最後淋蚝油充分翻勻準備擺盤，蝦子最好從外圈向內圈擺放，可以遮住蝦頭，正中間可以用兩隻大點的拼一個心形，面上撒一點蔥花即可。。
小貼士
1、先將
基圍蝦白灼一下再油爆，可以縮短製作的時間，也可以減少油的用量，能輕易將蝦爆得外酥里嫩。 2、
蒜蓉和小米椒的用量依自己喜好添加。
