辣子茄丁是一道菜品，主料是紫長茄等，配料是乾辣椒，料酒，豆瓣醬等。
基本介紹
- 中文名：辣子茄丁
- 分類：川菜
- 口味：微辣
- 主要食材：紫長茄
- 配料：乾辣椒，花椒，生薑，蒜
- 調料：豆瓣醬，料酒，鹽，老抽
材料,主料,配料,調料,做法,主要功效,
材料
主料
紫長茄2根；
配料
乾辣椒若干（依個人承受力定，我放了20顆左右吧），花椒20粒，姜2片，蒜4瓣；
調料
豆瓣醬（剁碎）1大勺半或兩大勺，料酒1大勺（15ml），鮮湯150ml, 老抽、鹽和雞精少許；
做法
1、準備好調配料，姜、蒜切碎；
2、茄子切成小塊（老公說這丁太大了吧？都可以叫塊了！我說叫丁好聽點）；
3、炒鍋放適量油，跟炒一般的菜差不多，將茄子倒入，待茄子把油都吸進去了，就倒大概50ml水，待茄子吸乾了水，再倒，反覆兩三次，直至茄子有點軟，出鍋備用；
4、炒鍋下少許底油，小火，下乾辣椒和花椒爆香；
5、再倒下姜蒜炒香，倒料酒炒勻後，下鮮湯；
6、將茄子倒入炒勻；
7、放少許老抽、鹽和雞精即可！臨出鍋時可以加少許蔥花或香菜，今天家裡這兩樣都沒了，所以沒加。
主要功效
- 治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4.清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
