製作材料
主料：狗肉750克
調料：
豆瓣辣醬25克,辣椒(紅,尖,乾)5克,植物油150克,花椒5克,八角10克,
桂皮5克,
陳皮5克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,醬油15克,鹽10克,味素3克
製作步驟
1.狗肉切成厚片。蔥切段。姜切片。蒜去皮。
乾辣椒去蒂，籽，切段。
2.狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時間。
3.炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒出瀝油。
4.鍋留余油燒熱，放
豆瓣辣醬炒出香味下蔥段，薑片，蒜，
乾辣椒略炒，加適量清水，投入狗肉和花椒，茴香
桂皮，
陳皮，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火燜約1小時，待狗肉汁濃內爛時揀去香料，下味素，收濃滷汁，出鍋裝盤，冷卻後即可食用。
