辣子狗肉

辣子狗肉是一道以狗肉為主要食材的鹵醬菜。

基本介紹

• 中文名：辣子狗肉
• 分類：鹵醬菜
• 口味：香辣
• 主要食材：狗肉

製作食材

主料：狗肉750克

調料：豆瓣辣醬25克,辣椒(紅,尖,乾)5克,植物油150克,花椒5克,八角10克,桂皮5克,陳皮5克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,醬油15克,鹽10克,味素3克

製作步驟

1.狗肉切成厚片。蔥切段。姜切片。蒜去皮。乾辣椒去蒂，籽，切段。

2.狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時間。

3.炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒出瀝油。

4.鍋留余油燒熱，放豆瓣辣醬炒出香味下蔥段，薑片，蒜，乾辣椒略炒，加適量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陳皮，旺火燒沸，撇去浮沫，改小火燜約1小時，待狗肉汁濃內爛時揀去香料，下味素，收濃滷汁，出鍋裝盤，冷卻後即可食用。