辣味飯

辣味飯是以美國長米和豆豉為主料的傳統菜品，具有鹹香微辣風味。主料搭配豬絞肉、蝦米、紅蔥頭等配料，不含防腐劑，適合全年齡段食用。2025年行業報告顯示，辣味速食已成為市場重要創新方向，90後、00後消費群體占比達73%。

製作時先將長米蒸熟，隨後爆香剁碎的蝦米、豆豉與其他配料，加入番茄丁、沙茶醬調味後與米飯混合炒制。成品通過豆豉發酵香與辣椒辛香形成複合口感，兼具主食飽腹感與菜餚風味層次，成為辣味經濟中兼具便捷性與話題性的經典組合。

基本介紹

• 中文名：辣味飯
• 主要原料：美國長米，豆豉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 配料：紅蔥頭30公克，紅辣椒2根

材料

美國長米100公克，豆豉50公克，豬絞肉100公克，蝦米50公克，蒜30公克，紅蔥頭30公克，紅辣椒2根，紅蕃茄30公克，沙茶醬15㏄，魚露10㏄，雞高湯50㏄，辣椒粉10公克

做法

1.將美國長米蒸熟備用。

2.蝦米、豆豉分別剁碎；蕃茄切丁；蒜切末；紅蔥頭、辣椒分別切片備用。

3.熱油鍋，將蝦米、紅蔥頭片、蒜末、辣椒片爆香，再依序將豆豉、豬絞肉、蕃茄丁、沙茶醬和魚露、辣椒粉入鍋炒香，最後加入雞高湯和蒸熟的飯炒至收汁即可。